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钾虽不是植物的组成部分．但仍是果树不可缺少的主要元素之一。它与果树体内的重要代谢过程有密切关系．是多种酶的活化剂。钾的主要功能是：促进氮的吸收和蛋白质的合成．促进碳水化合物的合成、运输和转化，调节气孔开闭，降低蒸腾作用．有利于叶绿素的形成。适量供钾．不仅能使树体健壮成长，促进枝梢成熟，提高抗旱、抗寒、耐高温和抗病虫能力；又能显著促进果实膨大，便于糖分积累．提高果实含糖量。促进着色．提高贮藏性能。由于钾能明显改善果实品质．故有果肥之称。苹果树缺钾．会引起碳水化合物代谢紊乱．蛋白质合成受阻．叶内单糖积累不易运