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【正】 硝酸盐常作为发色剂用到肉制品中,但有试验已经证明,硝酸盐及亚硝酸盐是产生致癌物质亚硝胺的前体物质,因此必须严格控制其用量,加强对其在肉品中含量的检测,肉品硝酸盐测定现用方法为镉柱还原法、该法操作程序繁琐,所用镉柱难以制作,给实际工作的开展带来一定困难。为此,笔者在实
紫外分光光度法测定肉制品中硝酸盐方法探讨
【摘 要】
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【正】 硝酸盐常作为发色剂用到肉制品中,但有试验已经证明,硝酸盐及亚硝酸盐是产生致癌物质亚硝胺的前体物质,因此必须严格控制其用量,加强对其在肉品中含量的检测,肉品硝酸
【机 构】
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山东省济宁市卫生防疫站,山东省济宁市卫生防疫站272145,272145,272145
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1998年10期
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