【摘 要】
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本文综述了环境条件如温度、气体成分、化学药剂处理、辐射及减压处理对桃采后生理活性的影响，认为低温和气调环境可以较好地抑制桃采用的衰老作用，保持营养及代谢成分的相对稳
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本文综述了环境条件如温度、气体成分、化学药剂处理、辐射及减压处理对桃采后生理活性的影响，认为低温和气调环境可以较好地抑制桃采用的衰老作用，保持营养及代谢成分的相对稳定性。而变温、CO、采前Ca、GA处理及减压处理可减轻贮藏中桃的衰败和腐烂，增强耐贮性。噻苯咪唑，邻苯基酚钠，Vc、Cl2、γ射线等处理可明显抑制真菌侵染，本文还对桃低温伤害及变温处理机制作了讨论。
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