【摘 要】
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小麦,分强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦三大类型。强筋小麦是指粒硬质,蛋白质含量高,角质率不低于70%,加工成小麦粉筋力强,面团稳定时间较长的一类小
Wheat, sub-gluten whea
【机 构】
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河南社旗县农业技术推广中心,河南社旗县农业技术推广中心,河南社旗县农业技术推广中心 473300,473300,473300
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小麦,分强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦三大类型。强筋小麦是指粒硬质,蛋白质含量高,角质率不低于70%,加工成小麦粉筋力强,面团稳定时间较长的一类小
Wheat, sub-gluten wheat, gluten wheat, weak gluten wheat three types. Strong gluten wheat refers to the grain hard, high protein content, the rate of not less than 70% of the stratum corneum, processed into a strong gluten wheat flour, dough stability of a longer class
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