混合乳酸菌发酵对桑叶中挥发性关键异味组分的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunj2009

【摘要】

：

利用混合乳酸菌发酵桑叶,通过感官评价、顶空-固相微萃取-气质联用法(headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)等手段

【作者】

：

向敏徐茂王子涵蒋和体

【机构】

：

西南大学食品科学学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年20期

【关键词】

：

桑叶乳酸菌气相色谱-质谱联用草腥味气相色谱嗅闻法 mulberry leaveslactic acid bacteriagas chromatograp

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

利用混合乳酸菌发酵桑叶,通过感官评价、顶空-固相微萃取-气质联用法(headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)等手段分析发酵过程中感官属性和风味物质的变化规律,同时应用气相色谱嗅闻法(gas chromatography olfactometry,GC-O)、气味活度值(odor activity value,OAV)结合气味强度值对未发酵桑叶中的草腥味进行鉴定。从不同发

其他文献

云计算环境下的数据安全问题与防护策略研究

随着科学技术及社会的不断发展与进步,无论是企业还是个人所需要处理的数据量都是巨大的、复杂的,而传统数据处理技术的滞后性与缓慢性已经难以适应时代的发展,取而代之的是

期刊

云计算环境数据安全防护策略研究

平潭海峡公铁两用大桥总体设计

平潭海峡公铁两用大桥是国内第一座公铁合建跨海大桥,兼顾高压电缆及自来水管搭载功能。大桥采用双线铁路+6车道高速公路标准建设,从长乐离岸下海至平潭上岛,依次跨越4条航道

期刊

公铁合建桥跨海大桥斜拉桥钢桁混合梁简支钢桁双层结合梁?4.5m钻孔桩栈桥风屏障combined bridgecross-sea bridgec

技术与族群认同:从沃尔特翁的媒介观看泰雅族部落规范的传播

媒介环境学派认为,在人类历史各个阶段中占据主导地位的不同媒介有着各自的偏向。语词自书面文化起成为一种技术,随着媒介技术的变迁,族群的历史记忆与认同也被反复形塑。泰

期刊

技术族群认同泰雅族部落规范

慢性低灌注脑缺血损伤中GABA_B受体激动剂通过调节自噬介导的神经元保护作用的机制研究

目的：本实验旨在观察慢性低灌注脑缺血(2VO)大鼠海马CA1区自噬水平变化对神经元凋亡的影响,探讨2VO大鼠海马CA1区GABAB受体、GABAA受体和自噬相互关联及其可能的作用机制。方

学位

2VO凋亡自噬GABA_B受体

我国劳动合同经济补偿金制度的改良路径与法律重塑

在新冠肺炎疫情冲击下就业创业成为社会普遍关注的焦点,使得我国劳动合同经济补偿金制度面临的企业经济危机与沉重补偿负担之悖论、企业显性与隐性成本增加以及劳动力自由流

期刊

劳动合同经济补偿金制度失业保险制度经验借鉴改良路径法律重塑economic compensation system of labor contract

老年胃溃疡合并胃出血的临床诊治体会

目的:探讨老年胃溃疡合并胃出血的临床诊治方法和治疗效果。方法选取我院2011年12月~2012年12月收治的90例老年胃溃疡合并胃出血患者作为研究对象,给予患者常规的抗休克、止

期刊

老年人胃溃疡胃出血诊治方法临床效果

浅析行政执法主体的违法责任

行政执法主体的违法问题越来越被人们所注目。本文试图从一种新的角度 ,明确行政执法主体的违法责任 ,探讨当前我国行政执法主体违法责任制度中存在的问题 ,并提出完善行政执

期刊

行政执法主体违法责任问题对策

新媒体背景下我国电视新闻媒体的创新策略

随着互联网的发展,我国已经步入新媒体时代,这对传统媒体的生存和发展发起了挑战与冲击,传统媒体在新媒体背景下寻求创新和转型是一条必经之路。本文以新媒体为背景,研究在此

期刊

新媒体电视新闻媒体创新

急性一氧化碳中毒的急救护理

目的:分析急性一氧化碳中毒的临床特点,探讨急救护理措施。方法选择2009年6月~2012年6月我院收治的58例急性一氧化碳中毒患者作为本次研究对象,对上述患者的临床资料进行回顾

期刊

急性一氧化碳中毒急救护理满意度

东西方书籍设计在信息传播过程中的探索与启示

在大数据化的现代社会,快速、便捷成为了现代生活的代名词,与此同时信息传播的载体在发生着巨大的变化,纸质媒体作为信息传播的主体,可以追溯到公年前105年。纸质书本的设计

期刊

书籍设计传播媒介装帧形式演变

混合乳酸菌发酵对桑叶中挥发性关键异味组分的影响

与本文相关的学术论文