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年糕通常用糯米磨粉制成，在我国不同地区制作的年糕各有分别，年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。糯米是江南的特产，而在北方像糯米那样黏性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后．又黄、又黏，而且还甜。
年糕种类多 各地口味有不同
【摘 要】
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年糕通常用糯米磨粉制成，在我国不同地区制作的年糕各有分别，年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。糯米是江南的特产，而在北方像糯米那样黏性的谷物
【出 处】
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东方养生
【发表日期】
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2012年1期
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