【摘 要】
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鸡蛋是人类最好的营养来源之一,蛋清中含有大量的维生素和矿物质,还有高生物价值的蛋白质。对人类而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,也
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鸡蛋是人类最好的营养来源之一,蛋清中含有大量的维生素和矿物质,还有高生物价值的蛋白质。对人类而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,也就是将鸡蛋放入水中煮熟。若煮鸡蛋的方法得当,那么人体对煮出来的鸡蛋的营养吸收率会达到100%。但是,当我们剥煮熟的鸡蛋时,蛋壳和蛋白经常是黏在一起的,很难剥开。这时,我们可以把鸡蛋放在冷水里泡一泡。
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