采用溶剂萃取、超声辅助萃取和微波辅助萃取提取龙眼核中的多酚,比较萃取率以及其抗氧化活性的差异。分别采用溶剂萃取（回流法和浸提法）、超声辅助萃取和微波辅助萃取提取龙眼核中的多酚,采用Folin-Ciocalteus法测定多酚含量并计算提取率;测定并比较多酚的总抗氧化能力、对羟自由基和DPPH自由基的体外抗氧化能力。不同方法提取多酚含量差异明显,微波、回流、浸提和超声的提取率分别是（13.60±0.46）%、（9.85±0.76）%、（8.65±0.43）%、（12.04±1.69）%。不同方法提取的龙眼核多酚抗氧化活性各样差异,但总抗氧化能力大小差异不明显。龙眼核多酚对·OH清除能力依次为:IC₅0超声<IC₅0微波<IC₅0回流<IC₅0浸提。龙眼核多酚对DPPH清除能力为:IC₅0微波<IC₅0VC<IC₅0回流<IC₅0超声<IC₅0浸提。微波提取龙眼核多酚提取率最高,抗氧化效果最佳,且能有效地清除羟自由基和DPPH自由基,在一定范围内清除自由基能力和浓度成线性关系。