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研究了将益生菌、高效活菌保护剂和益生原一起作为核心物质,采用乳化法制备耐酸肠溶益生菌微胶囊的工艺过程.实验结果表明：加入40 g/L玉米淀粉,150 mL/L甘油,60 g/L菊粉可显著提高微囊嗜酸乳杆菌冻干活菌数,其活菌数最高可达到2.2×10^11,较之对照提高了近3个数量级.
嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究
【摘 要】
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研究了将益生菌、高效活菌保护剂和益生原一起作为核心物质,采用乳化法制备耐酸肠溶益生菌微胶囊的工艺过程.实验结果表明：加入40 g/L玉米淀粉,150 mL/L甘油,60 g/L菊粉可显著
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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国家科技攻关计划课题(2003BA901A19)
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