【摘 要】
：
采用邻苯二胺（OPD）衍生和HPLC定性定量考察了反应条件（温度、p H、时间和底物浓度比）对葡萄糖-甘氨酸模拟美拉德反应体系中三种α-二羰基化合物3-葡萄糖醛酮（3-DG）、乙二醛（GO）和丙酮
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品安全与营养协同创新中心
【基金项目】
：
国家重大科学仪器设备开发专项(2011YQ170067);国家自然科学基金(31101287)
论文部分内容阅读
采用邻苯二胺（OPD）衍生和HPLC定性定量考察了反应条件（温度、p H、时间和底物浓度比）对葡萄糖-甘氨酸模拟美拉德反应体系中三种α-二羰基化合物3-葡萄糖醛酮（3-DG）、乙二醛（GO）和丙酮醛（MGO）生成的影响。结果表明：在80~140℃范围内温度的升高会促进体系中MGO和GO的生成,而3-DG在温度达到110℃时达到峰值,随后则开始下降。p H在5~9范围内对三种物质的影响趋势和温度类似,MGO和GO的生成随p H的升高而不断增加,而3-DG在p H为6时含量达到最高,随后急剧降低。3-DG和G
其他文献
本文利用我国A股上市公司2008—2013年的数据,实证检验了审计师声誉对会计稳健性的影响,以及不同产权性质下审计师声誉对会计稳健性影响程度的差异。研究发现,总体上审计师声
<正>T幼淋巴细胞白血病（T-cell prolymphocytic leukemia,T-PLL）是以成熟的胸腺后T细胞表型,小至中等大小的幼淋巴细胞增殖并累及血液、骨髓、淋巴结、肝、脾和皮肤为特征的侵
重复、同义、反义、上下义、互补等语义关系在促使语篇连贯方面的作用已为人们所了解。但词汇同现这一语义关系方面的研究目前尚不多见。本文尝试将词汇同现分为语域词汇同现
随着安全生产风险管理体系建设在玉溪供电局的不断推进。人工模式的管理手段已经难以满足当前的工作需求。特别是作业风险数据库的建立和纠正与预防管理过程中简单却非常繁重
肺癌(1ung cancer)是原发性肺癌的简称,其中85%是非小细胞肺癌(non-small cell lung cancer, NSCLC)。2008年,全球确诊为肺癌约1.61亿人,为癌症总人数的13%。我国每年肺癌发
本文结合纳米技术、DNA自组装技术及表面增强拉曼光谱(SERS)技术等,提出了一种新型拉曼探针的制备方法,并将这种新型的拉曼探针应用于肿瘤细胞表面双组分的同时检测,实现了对
为保证焊接件安全工作,针对焊缝外观形貌检测提出一种基于Mask-RCNN与结构激光的纵焊缝5个参数检测方法。首先利用Mask-RCNN卷积神经网络从焊缝激光线图像中提取激光线边界信
目的:分析复方右旋糖酐40注射液导致迟发型全身瘙痒的4例病例,促进临床合理用药。方法:临床药师对其相关性、发生原因、预防及治疗进行探讨。结果与结论:4例患者的迟发型全身
一个好的选题来源于独到的视角、深厚的专业素养和对市场的准确把握。
7月9日，新一轮G8峰会在意大利拉奎拉开幕。和历次世界级首脑聚会一样，全球气候变暖问题被不可避免的扯上了谈判桌，且焦点依旧是发达国家与发展中国家对于全球节能减排的责任分配