【摘 要】
：
通过对几种流变模型（剪切-黏度模型）的分析比较,配合使用透射电镜（TEM）的方法,在pH值中性并且不加入盐的条件下研究乳清分离蛋白（WPI）、果胶以及两者复合体的微观结构。流变模型主
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
国家“863”计划项目（2007AA102311）,“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD04A06）
论文部分内容阅读
通过对几种流变模型（剪切-黏度模型）的分析比较,配合使用透射电镜（TEM）的方法,在pH值中性并且不加入盐的条件下研究乳清分离蛋白（WPI）、果胶以及两者复合体的微观结构。流变模型主要为Cross模型、Carreau模型及其衍变形式。结果表明：在剪切速率为0.09～600s-1、温度80℃、溶液质量分数分别为WPI5%、果胶0.8%、5%WPI-0.8%果胶复合物的条件下,发现WPI和果胶溶液表现出牛顿流体特性,与Carreau衍变模型相符合,而它们的混合物表现出切稀特性,与Carreau模型相符合。
其他文献
9月23日，F1摩托艇世界锦标赛中国襄阳大奖赛决赛在湖北襄阳鱼梁洲F1H2O国际赛场开赛，来自全球12个国家的9支队伍参赛。央视体育频道以及国内外多家媒体对此次活动进行了全程直
以康宁木霉为出发菌株,利用N＋注入技术进行诱变选育,采用响应面法对诱变菌株HF-6产纤维素酶的发酵条件进行优化。结果显示：菌体的存活率随注入剂量的增加呈＂马鞍型＂曲线,注入剂量
明天就是惊蛰节气了,俗话说“春雷惊百虫”,指的就是到了惊蛰节气,春雷乍响,惊醒了在土壤中冬眠蛰居的虫子。惊蛰节气有很多传统的习俗,其中一个重要的内容是关于“吃”的。
少数民族电影对白语言的选择和使用是提升少数民族语言形象的重要工具,也是实现少数民族语言声望形象规划的重要手段。建国后少数民族电影对白语言经历了全部使用普通话、普
<正>农业产业化是随着社会主义市场经济需要应运而生的新的农村经济运行机制和管理体系,其实质是农业产业链中各经济主体间的分工与协作,从而形成的一种战略联盟关系,它以市
宝宝,准备一支笔和一些橡皮泥,我们做一枝玫瑰花,在妇女节这天送给亲爱的妈妈。用绿色胶带把铅笔包裹起来。用粉色橡皮泥捏一个花心,包裹在铅笔顶端。用粉色橡皮泥捏出花瓣,
以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜性能的优化。结果表明:羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5～4.0g/100g淀粉、甘油添加量小于2.0
目的调查临床分离的肺炎链球菌对红霉素和克林霉素敏感性及诱导性克林霉素耐药(D-试验阳性)的发生率,以指导临床合理使用抗菌药物。方法选择2016年4月-2017年5月医院住院患者
本文介绍了重庆市无线电管理'十三五'规划中期评估的工作开展情况,结合重庆市大数据智能化发展战略实施背景,阐述了重庆无线电管理融入城市大数据智能化发展的相关实
目的探讨中医护理路径单在儿科低年资护士工作中的应用效果。方法2018年1—6月由护理部根据儿科中医护理特色制定中医护理路径单,并要求儿科低年资护士按中医护理路径单对患