食品蛋清洗消毒水温及时间试验研究

来源 :四川畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lblb0628wto

【摘要】

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分别将清洗水温设置为20℃～25℃、42℃～44℃和50℃～53℃;消毒时间设为10s、30s和50s.试验选择外观基本一致的同一日龄鸡蛋270枚,分为9个组,每一组30枚.清洗消毒后无菌包装送实验

【作者】

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杜华锐蒋小松李晴云姜小雨刘光华

【机构】

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四川省畜牧科学研究院家禽研究所

【出处】

：

四川畜牧兽医

【发表日期】

：

2003年5期

【关键词】

：

食品蛋清洗消毒水温时间试验消毒时间 washing and disinfection water temperature disinfection t

【基金项目】

：

四川省科技厅资助项目

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分别将清洗水温设置为20℃～25℃、42℃～44℃和50℃～53℃;消毒时间设为10s、30s和50s.试验选择外观基本一致的同一日龄鸡蛋270枚,分为9个组,每一组30枚.清洗消毒后无菌包装送实验室检测蛋壳表面总细菌数.试验结果,清洗消毒水温及时间在食品蛋清洗消毒过程中对蛋壳表面总细菌数的最佳作用效果为:水温42℃～44℃,消毒时间50s.

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