【摘 要】
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采用酸法提取毛酸浆果实中的果胶,同时考查了纤维素酶辅助酸法提取果胶的效果,比较了酸法及酶辅助提取果胶的得率及酯化度。结果表明:酸法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶4、
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采用酸法提取毛酸浆果实中的果胶,同时考查了纤维素酶辅助酸法提取果胶的效果,比较了酸法及酶辅助提取果胶的得率及酯化度。结果表明:酸法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶4、温度90℃p、H 2.0、时间80 min,在此条件下果胶得率为1.74%,果胶的酯化度为65.1%。纤维素酶浓度选择0.3%、酶解时间90 min,酶解后酸法提取果胶得率为2.56%,果胶的酯化度为52.1%。
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