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通过对从虎奶菌菌核中提取的虎奶多糖（ＨＮＰ）进行羧甲基化修饰，制备了一种水溶性羧甲基化虎奶多糖（ＣＭ－ＨＮＰ），并对其抗氧化性进行了初步研究。结果表明ＣＭ－ＨＮＰ能有效抑制Ｆｅ＾２＋－ＶｉｔＣ引起的大鼠肝线粒体脂质过氧化、膜流动性的降低和线粒体的肿胀，清除邻苯三酚自氧化产生的超氧自由基Ｏ２并呈一定的剂量－效应关系。