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锌是人体内必需的微量元素，对人体健康有着十分重要的作用，所以成为近年日益受到人们关注的微量元素之一。当今世界不论是发展中国家，还是工业发达国家的人群，基本上都存在缺锌的问题。我国幅员辽阔，人口众多，膳食构成主要以谷类为主，缺锌现象比较普遍。根据中国预防医学科学院对北京等19个省市学龄前儿童头发中锌含量的测定，大约有60％的儿童锌含量低于正常值，因此造成儿童发育不良、侏儒、痴杲等缺锌病症。同样成年人也缺锌，缺锌也会带来一系列疾病，甚至危及到人的生命及下一代的生长、发育或健康。