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在炎热的夏季，盛开的荷花与碧绿的荷叶不但能给人们带来丝丝凉意，食之还有解暑的妙用。江浙一带把农历的六月二十四定为荷花生日，称其为“六月花神”，每到这一天，男女老少到荷塘赏莲、采莲，成为一种消夏习俗。从流传至今的佳句便可见荷花受欢迎的程度：“清水出芙蓉，天然去雕饰”（李白）；“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”（李商隐）；“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”（杨万里）；“九月江南花事休，芙蓉宛转在中洲”（文征明）；“出污泥而不染，濯清莲而不妖”（周敦颐）等。
荷花不仅优美清香，而且浑身是宝，各个部位皆可食用，亦可入药。荷叶、荷花、荷蒂（莲叶与莲梗相接的部位）、荷梗（荷花叶柄或花柄）、藕、莲须（荷花的雄蕊）、莲子、莲子心、莲房等部分，药食皆宜，具祛病保健之功。荷叶有清热解暑、升发清阳、散淤止血的功效；荷花有清暑、祛湿、活血、祛风、清热、解毒等功效；藕是应季蔬菜，生用可清热、凉血、散瘀，熟食能健脾、开胃、益血、生肌、止泻；莲子是老少皆宜的营养食品,有健脾止泻、养心益肾等功效。
荷叶——清解暑热的佳品，天然减肥的良药
鲜荷叶有清暑、解热、利湿的功效，干荷叶则能生发元气、助脾开胃。现代药理研究表明，荷叶具有利尿、解热、抑菌、解痉、降低血清中甘油三酯和胆固醇等作用。在炎夏季节，人们常用荷叶制成的饮料来清解暑热。
◇荷叶绿豆粥：具有祛暑清热、和中养胃的功效，适用于夏季发热口渴、食欲不佳者。
取鲜荷叶1大张、鲜竹叶20片、绿豆20克、粳米30克，将荷叶、竹叶洗净，煎水适量，取煎汁先煮绿豆至开花，再加粳米，煮成稀粥。早晚食用。
◇鲜荷叶老冬瓜汤：具有消暑、除烦、利尿的功效，适用于盛夏之时口渴、烦躁、尿黄、失眠等。
先准备新鲜荷叶2张、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏苡仁12克、赤小豆12克、猪苓12克、泽泻12克、木棉花12克、灯心草5扎。将上述材料洗净，用清水浸泡片刻；老冬瓜连皮、仁切成大块，并连同新鲜荷叶等一起放入瓦煲内，加入清水1 800毫升，武火煲沸后，改用文火煲两个半小时；加入盐或黄糖即成。此量可供3~4人用，每日或隔日1次饮用。
另外，荷叶自古以来就是人们钟爱的减肥佳品，《本草求真》称：“服荷叶过多，令人瘦劣。”现代药理研究表明荷叶有降血脂的作用，可用于治疗肥胖症。
◇荷叶茶：有清热利湿，减肥健胃的作用。
取叶大、完整、色绿、无斑点的荷叶洗净后，切碎晒干，每天用10克泡茶喝。
◇山楂荷叶茶：有塑身减肥的作用。
取15克山楂、15克荷叶和10克草决明，先将草决明煎汁备用，再把洗净的山楂和荷叶放入适量清水中，用小火熬20分钟，最后再倒入草决明汁，煮沸30分钟即可。可以在饭前饭后饮用，而餐前空腹饮用效果更好。
◇荷叶粥：适用于肥胖症、高脂血症、高血压、暑热烦渴等症。
鲜荷叶1张（约200克），粳米100克。将米洗净，加水煮粥，粥将熟时将鲜荷叶覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥呈淡绿色，再煮沸片刻即可。随时服用。本粥具有清暑、生津、止渴、降血脂、减肥的功效。
◇荷叶黄花鱼：具有祛暑、减肥的功效。
黄花鱼500克，鲜荷叶1张，生姜15克，葱15克，料酒10毫升，胡椒粉2克，盐3克，酱油10毫升，胡萝卜5克。将黄花鱼除去鳞、鳃及内脏，洗净，放入盐、料酒、胡椒粉，腌渍30分钟；鲜荷叶洗净；生姜、葱洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。将黄花鱼放入荷叶内，放入生姜、葱、胡萝卜丝，包紧，上笼用武火蒸15分钟，取出放入盘内，倒入酱油即可。
荷花——镇心安神助睡眠，美容轻身好容颜
荷花颜色清新、花形优雅，能活血化瘀、清热解毒，还能消暑、养心、安神，是夏日里不可多得的养生佳品。《本草纲目》中记载有“镇心安神、养颜轻身”的功效。荷花入馔，不但能烹制出色彩绚丽、清香四溢、风味独特的菜肴，而且能提高机体免疫能力，起到治病、健身、美容和延年益寿等效果，自古以来就是养心安神、养颜美容的上品。荷花泡水加入适量白糖，能清心涤暑，是极好的消暑饮料，而且能镇心益色、驻颜轻身。面部有色素斑，可将荷花晾干研成细末，以甘油调和均匀, 作面霜外用。
◇荷花茶：可使面色红润，容光焕发，为传统的美容护肤佳品。
初开的鲜荷花适量，洗干净后冲入沸水，代茶饮，或将阴干的荷花研末代茶饮。也可取15克荷花、6克月季花，用沸水冲泡饮用，长期饮用可以去除面部色素斑。
◇荷花粥： 能清暑、减肥、宁心益气、助睡眠。
取荷花末25克(鲜荷花瓣阴干后研细末)，粳米100克，将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥，粥熟后将荷花末加入，再煮2分钟待温热服。
◇炸荷花： 色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。
用清水洗净荷花瓣，并用白纱布吸干，去梗将花切成两片，每片放上一份豆沙馅，对叠包好待用。面粉放碗内，放入蛋清搅成糊状，将包好的荷花片沾满面糊，放入五成热的油锅内用小火炸至浮起捞出。改中火，待油烧至六成热时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内、撒上胭脂糖即成。
◇枣泥荷花卷：形美色白、软绵香甜，开胃益智。
先准备蜜枣、白荷花、鸡蛋、橘饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉等材料；将荷花瓣掰下洗净，剪成4厘米长，蜜枣干蒸后去皮、核，搓成枣泥；橘饼、瓜条切成未，枣泥与橘饼、瓜条未和匀，搓成44厘长的圆柱形，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少许面粉搅匀捞出，将周身裹有蛋泡的荷花卷入油锅炸至凝固捞出，全炸完后再一齐入锅中炸透入盘；用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成浓汁，供蘸食荷花卷。
荷花不仅优美清香，而且浑身是宝，各个部位皆可食用，亦可入药。荷叶、荷花、荷蒂（莲叶与莲梗相接的部位）、荷梗（荷花叶柄或花柄）、藕、莲须（荷花的雄蕊）、莲子、莲子心、莲房等部分，药食皆宜，具祛病保健之功。荷叶有清热解暑、升发清阳、散淤止血的功效；荷花有清暑、祛湿、活血、祛风、清热、解毒等功效；藕是应季蔬菜，生用可清热、凉血、散瘀，熟食能健脾、开胃、益血、生肌、止泻；莲子是老少皆宜的营养食品,有健脾止泻、养心益肾等功效。
荷叶——清解暑热的佳品，天然减肥的良药
鲜荷叶有清暑、解热、利湿的功效，干荷叶则能生发元气、助脾开胃。现代药理研究表明，荷叶具有利尿、解热、抑菌、解痉、降低血清中甘油三酯和胆固醇等作用。在炎夏季节，人们常用荷叶制成的饮料来清解暑热。
◇荷叶绿豆粥：具有祛暑清热、和中养胃的功效，适用于夏季发热口渴、食欲不佳者。
取鲜荷叶1大张、鲜竹叶20片、绿豆20克、粳米30克，将荷叶、竹叶洗净，煎水适量，取煎汁先煮绿豆至开花，再加粳米，煮成稀粥。早晚食用。
◇鲜荷叶老冬瓜汤：具有消暑、除烦、利尿的功效，适用于盛夏之时口渴、烦躁、尿黄、失眠等。
先准备新鲜荷叶2张、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏苡仁12克、赤小豆12克、猪苓12克、泽泻12克、木棉花12克、灯心草5扎。将上述材料洗净，用清水浸泡片刻；老冬瓜连皮、仁切成大块，并连同新鲜荷叶等一起放入瓦煲内，加入清水1 800毫升，武火煲沸后，改用文火煲两个半小时；加入盐或黄糖即成。此量可供3~4人用，每日或隔日1次饮用。
另外，荷叶自古以来就是人们钟爱的减肥佳品，《本草求真》称：“服荷叶过多，令人瘦劣。”现代药理研究表明荷叶有降血脂的作用，可用于治疗肥胖症。
◇荷叶茶：有清热利湿，减肥健胃的作用。
取叶大、完整、色绿、无斑点的荷叶洗净后，切碎晒干，每天用10克泡茶喝。
◇山楂荷叶茶：有塑身减肥的作用。
取15克山楂、15克荷叶和10克草决明，先将草决明煎汁备用，再把洗净的山楂和荷叶放入适量清水中，用小火熬20分钟，最后再倒入草决明汁，煮沸30分钟即可。可以在饭前饭后饮用，而餐前空腹饮用效果更好。
◇荷叶粥：适用于肥胖症、高脂血症、高血压、暑热烦渴等症。
鲜荷叶1张（约200克），粳米100克。将米洗净，加水煮粥，粥将熟时将鲜荷叶覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥呈淡绿色，再煮沸片刻即可。随时服用。本粥具有清暑、生津、止渴、降血脂、减肥的功效。
◇荷叶黄花鱼：具有祛暑、减肥的功效。
黄花鱼500克，鲜荷叶1张，生姜15克，葱15克，料酒10毫升，胡椒粉2克，盐3克，酱油10毫升，胡萝卜5克。将黄花鱼除去鳞、鳃及内脏，洗净，放入盐、料酒、胡椒粉，腌渍30分钟；鲜荷叶洗净；生姜、葱洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。将黄花鱼放入荷叶内，放入生姜、葱、胡萝卜丝，包紧，上笼用武火蒸15分钟，取出放入盘内，倒入酱油即可。
荷花——镇心安神助睡眠，美容轻身好容颜
荷花颜色清新、花形优雅，能活血化瘀、清热解毒，还能消暑、养心、安神，是夏日里不可多得的养生佳品。《本草纲目》中记载有“镇心安神、养颜轻身”的功效。荷花入馔，不但能烹制出色彩绚丽、清香四溢、风味独特的菜肴，而且能提高机体免疫能力，起到治病、健身、美容和延年益寿等效果，自古以来就是养心安神、养颜美容的上品。荷花泡水加入适量白糖，能清心涤暑，是极好的消暑饮料，而且能镇心益色、驻颜轻身。面部有色素斑，可将荷花晾干研成细末，以甘油调和均匀, 作面霜外用。
◇荷花茶：可使面色红润，容光焕发，为传统的美容护肤佳品。
初开的鲜荷花适量，洗干净后冲入沸水，代茶饮，或将阴干的荷花研末代茶饮。也可取15克荷花、6克月季花，用沸水冲泡饮用，长期饮用可以去除面部色素斑。
◇荷花粥： 能清暑、减肥、宁心益气、助睡眠。
取荷花末25克(鲜荷花瓣阴干后研细末)，粳米100克，将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥，粥熟后将荷花末加入，再煮2分钟待温热服。
◇炸荷花： 色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。
用清水洗净荷花瓣，并用白纱布吸干，去梗将花切成两片，每片放上一份豆沙馅，对叠包好待用。面粉放碗内，放入蛋清搅成糊状，将包好的荷花片沾满面糊，放入五成热的油锅内用小火炸至浮起捞出。改中火，待油烧至六成热时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内、撒上胭脂糖即成。
◇枣泥荷花卷：形美色白、软绵香甜，开胃益智。
先准备蜜枣、白荷花、鸡蛋、橘饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉等材料；将荷花瓣掰下洗净，剪成4厘米长，蜜枣干蒸后去皮、核，搓成枣泥；橘饼、瓜条切成未，枣泥与橘饼、瓜条未和匀，搓成44厘长的圆柱形，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少许面粉搅匀捞出，将周身裹有蛋泡的荷花卷入油锅炸至凝固捞出，全炸完后再一齐入锅中炸透入盘；用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成浓汁，供蘸食荷花卷。