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随着社会经济的快速发展，人们生活水平得到迅速提高，人们对生活质量的要求也越来越高，食品安全问题越来越受到重视。而近年来频频发生的严重危及人体健康的疯牛病，禽流感、口蹄疫、炭疽等动物疫病事件，使得畜产品安全问题引起人们的强烈关注，很多国家开始重视畜产品安全问题，并进一步加强和完善畜产品质量安全管理体系。其中，发达国家的许多做法和经验很值得我国借鉴。