【摘 要】
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秦美猕猴桃于常温下采用限气贮藏时与对照相比，果实总淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性降低，淀粉含量和非水溶性果胶含量的下降减缓，水溶性果胶含量的增加变慢。因而，限气贮藏的猕猴
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秦美猕猴桃于常温下采用限气贮藏时与对照相比，果实总淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性降低，淀粉含量和非水溶性果胶含量的下降减缓，水溶性果胶含量的增加变慢。因而，限气贮藏的猕猴桃果实能保持较高的硬度。
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