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三硫醚化合物CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH＝CH2(二丙烯基三硫醚,俗称大蒜素或大蒜新素)、CH3-S-S-S-CH2-CH=CH2(甲基丙烯基三硫醚)和CH3-S-S-S-CH3(二甲基三硫醚),除了对各种病菌具有很强的杀灭和抑制作用外,还可以提高饲料适口性,增加采食量,提高饲料报酬.本研究利用气相色谱-质谱(GCMS)联用仪对大蒜油中的大蒜素等部分组分进行了测定,方法简便快速、准确可靠.