【摘 要】
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迎新年,贺新春。成都食尚经典凉菜俱乐部于2010年岁末举行了一次厨艺交流会,四川省烹饪协会的领导及本刊记者作为特邀嘉宾参加了这次活动。此次交流活动的菜品,亮点表现在三
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迎新年,贺新春。成都食尚经典凉菜俱乐部于2010年岁末举行了一次厨艺交流会,四川省烹饪协会的领导及本刊记者作为特邀嘉宾参加了这次活动。此次交流活动的菜品,亮点表现在三个方面：装盘简约——少用非食用性的原料来作点缀;口味独特——哪怕是一些常见的食材,也要做出不一样的口味来。另外,在原辅料的搭配及新特食材的选用方面也呈现出一些创意,比如把豆泥与XO酱组合在一起,把菜莉花炸酥以后再与鱿鱼配搭成菜,把咖啡调成复合酱汁浇在蒸熟的板栗上面,这些新式凉菜让现场的一百多名观摩者感到耳目一新。
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