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近年来,一种被称为“跨入21世纪的新食品”的功能食品,正风靡世界发达国家。 调查表明,当代一些“文明病”的发生与食物中许多有益成分,特别是食物纤维、维生素等在加工中被剔除、破坏有关。人们认为,改进自身食物结构是增进健康的一个重要方式。功能食品是新型食品的一个组成部分。它不但有一次功能(营养)、二次功能(感觉),还有三次功能(生物体调整)。