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一种新型烟熏香肠的加工工艺
一种新型烟熏香肠的加工工艺
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Colo
【摘 要】
:
一种新型烟熏香肠是对传统香肠制品进行工艺改进,采用斩拌机制作一部分乳化肉糜添加到肉馅中,不经腌制直接灌入猪肠衣或蛋白肠衣,再经干燥,烟熏而成。按照本工艺制作的产品,
【作 者】
:
王玉芬
【机 构】
:
漯河市双汇实业集团有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
烟熏香肠
加工工艺
香肠
肉制品
猪肉
熏制
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一种新型烟熏香肠是对传统香肠制品进行工艺改进,采用斩拌机制作一部分乳化肉糜添加到肉馅中,不经腌制直接灌入猪肠衣或蛋白肠衣,再经干燥,烟熏而成。按照本工艺制作的产品,味道鲜美、风味独特、外观颜色非常诱人。
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