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摘 要 葡萄是人们最喜爱的水果之一，以江苏省句容市葡萄产业发展为例，阐述了葡萄产业发展的现状，从栽培、修剪、产量控制到节水灌溉等方面分析了葡萄生产技术特征，为今后葡萄产业的发展趋势和方向提供一定的参考。
关键词 葡萄;栽培技术;产业发展;现状分析;江苏省句容市
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.23.010
随着人们生活水平的提升，对于葡萄等水果的品质要求越来越高，一些地区准确地掌握了这一机遇，让葡萄成为了百姓致富、农民增收的主要产业。以江苏省句容市为例，当前鲜食葡萄的老基地进一步扩大，新的产区和新的品种不断出现，较好地适应了市场需求，让葡萄发展逐步走向了精品水果之路。
1 葡萄种植主要品种
葡萄种类的发展目前呈现出越来越丰富的趋势，从几年前市场上销量较好的美人指、巨峰等，发展到如今受市场更加欢迎的“贵公子、夏黑、巨玫瑰”等品类，种类丰富，上市采摘的周期也较长，较好地保证了人们在不同时期均可以吃到不同口味的葡萄[1]。近年来，句容市与驻地农业科学研究院及职业技术学院积极展开产研合作，又相继开发了“蓝宝石、阳光玫瑰”等新品类，市场受欢迎度空前，成为了新时代新农业发展的标志性产品。
1）巨峰。果实较大，原产于日本，平均每粒果实重约10 g，果肉较为厚实、颜色呈黑色、多汁味甜、品质较好。缺点是：由于果实较大，运输过程中易掉落。该品类一般在8月可以采摘，是当地种植规模最大的品类，市场的知名度最高。
2）夏黑。颜色为黑紫色，一般在7月采摘，原产于日本，具有较好的抗病性、果粒较为饱满、果实较为均匀、肉质紧致、味微酸。由于其上市较早，也被称为最为早熟的葡萄。
3）阳光玫瑰。作为近年来最新引进的品类，一经投放市场，引起了巨大的反响，该品类原产于欧亚，具有明显的优点：味道好，带有明显的玫瑰香味，鲜嫩多汁，香味浓郁;不易裂，不易脱落，便于运输，具有一定的抗逆性;具有一定的抗病性，较耐储存，栽培的工艺也不复杂。其上市的时间是几个品类中最晚的，具有明显的晚熟特征，市场欢迎度较高。
4）蓝宝石。该品类原为欧亚品种，属于中熟产品。其优点：无籽，果粒较大;果粒不易破，便于运输;耐储存，即使成熟后也可以挂树30 d以上，不落粒;长相较为美观，颜色为蓝黑，果粒圆柱形，如小手指;味道好，果肉较脆，味道纯。
2 葡萄产业发展现状
以句容市为例，20世紀80年代率先引进巨峰葡萄品种，但由于缺乏科学的种植技术，导致葡萄口味不是很好，使种植栽培陷入困境，一些种植户也丧失了种植的积极性。90年代引进水平网架栽培技术后，葡萄种植取得了较好的效果，市场反映较好，后经过10多年的推广和改进，以巨峰为代表的葡萄种植面积已达到近1 000 hm2。综合来看，句容市葡萄种植产业取得了如下5个方面的成就。
1）形成了效益高质量好的产业格局。随着葡萄面积种植面积的增加，其产值越来越高，截至2020年，产值已突破5亿元。新引进的美人指等新品类，广受人们欢迎，形成了美人指种植示范区，也建成了全国无公害葡萄种植的标准示范区。
2）推广了一批优秀葡萄品类。通过与院校和科研院所合作，葡萄引进的脚步不断加速，一些优质的葡萄品类全部覆盖了各乡镇，并具有了一定的规模，涌现出一批优质高效的生产基地，比如在白兔镇、丁庄镇均形成了网架和避雨生产基地，在不断试验的基础上，又相继推广了夏黑、金手指、魏可等不同成熟期的品类，较好地拉长了产品出售周期，经济效益更高。
3）形成了规范化的种植技术标准。目前已形成了包括3个江苏省地方标准和2个镇江市地方标准的种植规程体系，形成了规范化的技术标准，可以更好地指导江苏省及镇江市的种植生产，有效确保了葡萄生产的高效优质、品质稳定。
4）培育了一批葡萄品牌。由于市场反响较好，加之标准化种植的推广，并经过长时间的市场口碑积淀，形成了一批优质的葡萄种植品牌，这些品牌名片有效促进了句容市整个葡萄种植的质效。比如万山红遍品牌、贵妃牌美人指、继生牌葡萄等均享誉省内外。
5）促进了观光农业的快速发展。句容旅游业有着得天独厚的优势，有茅山国家级4A旅游区，葡萄种植业的发展大大延伸了旅游业的链条，有效拓展了新的旅游内涵，形成了集休闲、餐饮和观光一体的农业产业[2]。
3 葡萄栽培技术特点
我国江苏省天气特点为：1）多雨，环境湿度较大，易引起葡萄的涝害;2）气温较高，尤其是夏季，这对病虫害防治非常不利。针对这2个主要特点，句容市葡萄种植相继研发了避雨栽培、花果管理和修建整形技术，同时针对病虫害也制定了对应举措。
3.1 设施栽培
针对气候特点，设施栽培技术非常重要，最主要的栽培方式有避雨栽培和棚架栽培等。1）避雨栽培，该技术可以有效防止冰雹和雨水的侵害，还能较好地减轻病虫害的发生，促进葡萄种植的高效高产。在早期种植培育中，句容市种植户采用了简易竹架的方式进行栽培，使用成本较低，但支撑能力有限。随着种植面积的不断扩大，目前已逐渐过渡到钢架为主的栽培技术，更加促进了葡萄种植的高产优质。2）网架栽培技术，该技术可以有效增加葡萄种植的通风性和透风性，大大减少葡萄种植过程中的病害虫害。目前网架形式已从过去的双臂V形架逐渐过渡到水平棚架，尤其是巨峰品种的种植户较大范围采用了该技术，有效提升了巨峰的产量，目前667 m2产均在1 300 kg以上，质量也得到了不断提升[3]。
3.2 间伐与修剪
对葡萄实施间伐与修剪的目的是为了保持葡萄树势的中庸，以稳产和优质为根本目标，也就是“控产和提质”，要将葡萄的667 m2产控制在一定的范围内。以巨峰品类种植为例，要按照叶子与果实等比例进行控产，否则就会出现葡萄品质的下降。这也要求在新建园时，设置好株间距，一般控制在3 m×2 m，随着植株的发育，枝蔓会逐渐蔓延，再通过修剪和间伐的手段加以处理，形成成熟的树形。从句容市的种植经验分析，种植时的密度一般控制在每667 m2种植110株，最终每667 m2密度控制为30株，在这一数据范围内，树势较好，果香甜度高[4]。 3.3 实施科学的花果管理
花果管理对于葡萄来说，是管理的核心和关键，经过多年的实践，目前该技术较为成熟，花果管理的目的就是通过合理挂果，提升果实品质，从而提升市场欢迎度。
3.3.1 要实施疏花疏果
疏花疏果的时机一般选择在见花前10 d和萌芽后
35 d，在花絮基本分离后就可以完成，且越早完成越好。主要工艺为：掐去第1副穗，或者掐去1/5～1/4的花序尖。在结果后要科学实施疏果，将一些品质不好的果实及时去除，主要是一些病果和密果。巨峰葡萄由于自身的生长特点更加需要这种技术工艺处置，一般每穗数量保留30～45粒果，有利于形成圆锥形的果穗。
3.3.2 果实膨大及无核化技术
该技术在夏黑等品类中应用较为广泛。以夏黑为例，在其生长过程中，一般实施3次处置，首次采用应在花前7～10 d完成，其主要目的是拉长花穗;二次处理在花开接近1/2时，采用30 mg·L-1赤霉素浸花穗;最后1次处理在二次处理10～15 d后，主要采用50 mg·L-1赤霉素、CPPU 5 mg·L-1浸花穗，主要目的是促进果实膨大。最后1次处置后，要进行套袋和修穗。需要注意的是，由于品类不同，一些品类对赤霉素尤其敏感，此时就不建议用该工艺进行处置。以新品类“阳光玫瑰”为例，就不建议使用赤霉素进行工艺处理。
3.3.3 实施科学的水肥管理
句容地区属于典型的江南丘陵地域，土壤肥层较浅，肥力不佳，所以对于水肥管理尤为重要。1）生草技术，生草是保持土壤肥力的一种有效方式，符合当前可持续发展农业的耕作方式，目前针对葡萄种植的特点，生草的品类一般包括紫叶笕、毛叶苕、紫云英等。2）实施节水技术，丘陵地域由于缺少水分，干旱现象常发生，这就需要实施节水灌溉技术，不仅节约用水，还有效确保了种植的效益。目前常用的是微灌技术，通过微灌可以将水肥输送到根系，促进水分养分的快速吸收，较好地避免了土壤的板结和盐碱化。
3.3.4 实施科学的病虫害管控
1）坚持提升葡萄自身抗病能力为首要，保持必要的通风和光照，促进葡萄树木的健康生长。2）要加强田间的管理，要多施有機肥，科学保留果实，提升葡萄树木的养分。3）科学合理地使用农药，综合采取生物防治、物理防治和化学防治的手段加强病虫害的管理，尤其在化学防治上，注重使用一些低毒、低残留的农药，促进葡萄质量的有效提升[5]。
4 结语
近年来，句容市葡萄以“绿色生产、控产提质”为理念，不断加强种植技术研究和实践，取得了一大批先进的经验和成果。下一步还要在丰富产品类型、加强产品特色及突出区域特色上下功夫，同时要注重延长葡萄种植的产业链条，比如合理发展中晚熟的产品，开发农业旅游业及葡萄产品的深加工等。
参考文献：
[1] 解冬梅.浅析我国葡萄种植发展现状及发展趋势[J].农业与技术，2019，39（16）：106-107.
[2] 芮东明，刘亚柏，刘吉祥，等.句容市葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点[J].江苏农业科学，2013，41（4）：136-138.
[3] 孙兴民，崔诚，方应明.句容市主栽葡萄品种及关键生产技术[J].农业科技通讯，2020（7）：312-315.
[4] 王小平.绿色有机葡萄栽培技术及推广措施[J].现代农业科技，2019（19）：70.
[5] 佚名.葡萄健康栽培与病虫害防控[J].果农之友，2021，4（5）：53.
（责任编辑：赵中正）
关键词 葡萄;栽培技术;产业发展;现状分析;江苏省句容市
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.23.010
随着人们生活水平的提升，对于葡萄等水果的品质要求越来越高，一些地区准确地掌握了这一机遇，让葡萄成为了百姓致富、农民增收的主要产业。以江苏省句容市为例，当前鲜食葡萄的老基地进一步扩大，新的产区和新的品种不断出现，较好地适应了市场需求，让葡萄发展逐步走向了精品水果之路。
1 葡萄种植主要品种
葡萄种类的发展目前呈现出越来越丰富的趋势，从几年前市场上销量较好的美人指、巨峰等，发展到如今受市场更加欢迎的“贵公子、夏黑、巨玫瑰”等品类，种类丰富，上市采摘的周期也较长，较好地保证了人们在不同时期均可以吃到不同口味的葡萄[1]。近年来，句容市与驻地农业科学研究院及职业技术学院积极展开产研合作，又相继开发了“蓝宝石、阳光玫瑰”等新品类，市场受欢迎度空前，成为了新时代新农业发展的标志性产品。
1）巨峰。果实较大，原产于日本，平均每粒果实重约10 g，果肉较为厚实、颜色呈黑色、多汁味甜、品质较好。缺点是：由于果实较大，运输过程中易掉落。该品类一般在8月可以采摘，是当地种植规模最大的品类，市场的知名度最高。
2）夏黑。颜色为黑紫色，一般在7月采摘，原产于日本，具有较好的抗病性、果粒较为饱满、果实较为均匀、肉质紧致、味微酸。由于其上市较早，也被称为最为早熟的葡萄。
3）阳光玫瑰。作为近年来最新引进的品类，一经投放市场，引起了巨大的反响，该品类原产于欧亚，具有明显的优点：味道好，带有明显的玫瑰香味，鲜嫩多汁，香味浓郁;不易裂，不易脱落，便于运输，具有一定的抗逆性;具有一定的抗病性，较耐储存，栽培的工艺也不复杂。其上市的时间是几个品类中最晚的，具有明显的晚熟特征，市场欢迎度较高。
4）蓝宝石。该品类原为欧亚品种，属于中熟产品。其优点：无籽，果粒较大;果粒不易破，便于运输;耐储存，即使成熟后也可以挂树30 d以上，不落粒;长相较为美观，颜色为蓝黑，果粒圆柱形，如小手指;味道好，果肉较脆，味道纯。
2 葡萄产业发展现状
以句容市为例，20世紀80年代率先引进巨峰葡萄品种，但由于缺乏科学的种植技术，导致葡萄口味不是很好，使种植栽培陷入困境，一些种植户也丧失了种植的积极性。90年代引进水平网架栽培技术后，葡萄种植取得了较好的效果，市场反映较好，后经过10多年的推广和改进，以巨峰为代表的葡萄种植面积已达到近1 000 hm2。综合来看，句容市葡萄种植产业取得了如下5个方面的成就。
1）形成了效益高质量好的产业格局。随着葡萄面积种植面积的增加，其产值越来越高，截至2020年，产值已突破5亿元。新引进的美人指等新品类，广受人们欢迎，形成了美人指种植示范区，也建成了全国无公害葡萄种植的标准示范区。
2）推广了一批优秀葡萄品类。通过与院校和科研院所合作，葡萄引进的脚步不断加速，一些优质的葡萄品类全部覆盖了各乡镇，并具有了一定的规模，涌现出一批优质高效的生产基地，比如在白兔镇、丁庄镇均形成了网架和避雨生产基地，在不断试验的基础上，又相继推广了夏黑、金手指、魏可等不同成熟期的品类，较好地拉长了产品出售周期，经济效益更高。
3）形成了规范化的种植技术标准。目前已形成了包括3个江苏省地方标准和2个镇江市地方标准的种植规程体系，形成了规范化的技术标准，可以更好地指导江苏省及镇江市的种植生产，有效确保了葡萄生产的高效优质、品质稳定。
4）培育了一批葡萄品牌。由于市场反响较好，加之标准化种植的推广，并经过长时间的市场口碑积淀，形成了一批优质的葡萄种植品牌，这些品牌名片有效促进了句容市整个葡萄种植的质效。比如万山红遍品牌、贵妃牌美人指、继生牌葡萄等均享誉省内外。
5）促进了观光农业的快速发展。句容旅游业有着得天独厚的优势，有茅山国家级4A旅游区，葡萄种植业的发展大大延伸了旅游业的链条，有效拓展了新的旅游内涵，形成了集休闲、餐饮和观光一体的农业产业[2]。
3 葡萄栽培技术特点
我国江苏省天气特点为：1）多雨，环境湿度较大，易引起葡萄的涝害;2）气温较高，尤其是夏季，这对病虫害防治非常不利。针对这2个主要特点，句容市葡萄种植相继研发了避雨栽培、花果管理和修建整形技术，同时针对病虫害也制定了对应举措。
3.1 设施栽培
针对气候特点，设施栽培技术非常重要，最主要的栽培方式有避雨栽培和棚架栽培等。1）避雨栽培，该技术可以有效防止冰雹和雨水的侵害，还能较好地减轻病虫害的发生，促进葡萄种植的高效高产。在早期种植培育中，句容市种植户采用了简易竹架的方式进行栽培，使用成本较低，但支撑能力有限。随着种植面积的不断扩大，目前已逐渐过渡到钢架为主的栽培技术，更加促进了葡萄种植的高产优质。2）网架栽培技术，该技术可以有效增加葡萄种植的通风性和透风性，大大减少葡萄种植过程中的病害虫害。目前网架形式已从过去的双臂V形架逐渐过渡到水平棚架，尤其是巨峰品种的种植户较大范围采用了该技术，有效提升了巨峰的产量，目前667 m2产均在1 300 kg以上，质量也得到了不断提升[3]。
3.2 间伐与修剪
对葡萄实施间伐与修剪的目的是为了保持葡萄树势的中庸，以稳产和优质为根本目标，也就是“控产和提质”，要将葡萄的667 m2产控制在一定的范围内。以巨峰品类种植为例，要按照叶子与果实等比例进行控产，否则就会出现葡萄品质的下降。这也要求在新建园时，设置好株间距，一般控制在3 m×2 m，随着植株的发育，枝蔓会逐渐蔓延，再通过修剪和间伐的手段加以处理，形成成熟的树形。从句容市的种植经验分析，种植时的密度一般控制在每667 m2种植110株，最终每667 m2密度控制为30株，在这一数据范围内，树势较好，果香甜度高[4]。 3.3 实施科学的花果管理
花果管理对于葡萄来说，是管理的核心和关键，经过多年的实践，目前该技术较为成熟，花果管理的目的就是通过合理挂果，提升果实品质，从而提升市场欢迎度。
3.3.1 要实施疏花疏果
疏花疏果的时机一般选择在见花前10 d和萌芽后
35 d，在花絮基本分离后就可以完成，且越早完成越好。主要工艺为：掐去第1副穗，或者掐去1/5～1/4的花序尖。在结果后要科学实施疏果，将一些品质不好的果实及时去除，主要是一些病果和密果。巨峰葡萄由于自身的生长特点更加需要这种技术工艺处置，一般每穗数量保留30～45粒果，有利于形成圆锥形的果穗。
3.3.2 果实膨大及无核化技术
该技术在夏黑等品类中应用较为广泛。以夏黑为例，在其生长过程中，一般实施3次处置，首次采用应在花前7～10 d完成，其主要目的是拉长花穗;二次处理在花开接近1/2时，采用30 mg·L-1赤霉素浸花穗;最后1次处理在二次处理10～15 d后，主要采用50 mg·L-1赤霉素、CPPU 5 mg·L-1浸花穗，主要目的是促进果实膨大。最后1次处置后，要进行套袋和修穗。需要注意的是，由于品类不同，一些品类对赤霉素尤其敏感，此时就不建议用该工艺进行处置。以新品类“阳光玫瑰”为例，就不建议使用赤霉素进行工艺处理。
3.3.3 实施科学的水肥管理
句容地区属于典型的江南丘陵地域，土壤肥层较浅，肥力不佳，所以对于水肥管理尤为重要。1）生草技术，生草是保持土壤肥力的一种有效方式，符合当前可持续发展农业的耕作方式，目前针对葡萄种植的特点，生草的品类一般包括紫叶笕、毛叶苕、紫云英等。2）实施节水技术，丘陵地域由于缺少水分，干旱现象常发生，这就需要实施节水灌溉技术，不仅节约用水，还有效确保了种植的效益。目前常用的是微灌技术，通过微灌可以将水肥输送到根系，促进水分养分的快速吸收，较好地避免了土壤的板结和盐碱化。
3.3.4 实施科学的病虫害管控
1）坚持提升葡萄自身抗病能力为首要，保持必要的通风和光照，促进葡萄树木的健康生长。2）要加强田间的管理，要多施有機肥，科学保留果实，提升葡萄树木的养分。3）科学合理地使用农药，综合采取生物防治、物理防治和化学防治的手段加强病虫害的管理，尤其在化学防治上，注重使用一些低毒、低残留的农药，促进葡萄质量的有效提升[5]。
4 结语
近年来，句容市葡萄以“绿色生产、控产提质”为理念，不断加强种植技术研究和实践，取得了一大批先进的经验和成果。下一步还要在丰富产品类型、加强产品特色及突出区域特色上下功夫，同时要注重延长葡萄种植的产业链条，比如合理发展中晚熟的产品，开发农业旅游业及葡萄产品的深加工等。
参考文献：
[1] 解冬梅.浅析我国葡萄种植发展现状及发展趋势[J].农业与技术，2019，39（16）：106-107.
[2] 芮东明，刘亚柏，刘吉祥，等.句容市葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点[J].江苏农业科学，2013，41（4）：136-138.
[3] 孙兴民，崔诚，方应明.句容市主栽葡萄品种及关键生产技术[J].农业科技通讯，2020（7）：312-315.
[4] 王小平.绿色有机葡萄栽培技术及推广措施[J].现代农业科技，2019（19）：70.
[5] 佚名.葡萄健康栽培与病虫害防控[J].果农之友，2021，4（5）：53.
（责任编辑：赵中正）