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综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展,许多研究证明,品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其制品中的异黄酮的含量与种类均有影响.
影响大豆异黄酮含量与种类的因素
【摘 要】
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综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展,许多研究证明,品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其制品中的异黄酮的含量与种类均有影响.
【机 构】
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济南大学
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2003年3期
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