论文部分内容阅读
建立了毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量的分析方法。采用20mmol/L硼酸缓冲液（pH9.3）作为缓冲体系,在20℃、30kV和检测波长为254nm的条件下测定。结果显示,肌苷酸质量浓度在1.7～30μg/ml范围内与相应的峰面积呈良好的线性关系（r=0.9983）,方法重现性好,迁移时间和峰面积RSD分别为0.27%和2.74%（n=5）。该法快速、灵敏度高,为测定鸡肉中肌苷酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法。