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当今，科学界对大豆食品保健因子——大豆异黄酮的研究日益深入。1986年，美国科学家发现大豆中具有抑制癌细胞的异黄酮；1990年6月，美国国家癌症研究院邀请全美著名学者研讨大豆的抗癌效果，肯定大豆异黄酮是最佳的天然物质。此后又证实大豆异黄酮可以防止骨质疏松症，减轻妇女更年期不适症及降低冠心病的发病率。在德团举办的一次健康食品配料展上，大豆异黄酮成为最热门的课题，德、美、英、法、荷、比、