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利用比色法测定不同种类、不同部位芦笋边角料总皂苷的含量,使用茴香醛硫酸比色法,以菝葜皂苷元为指标,在429nm下测定芦笋边角料中总皂苷的含量.在10ug-100ug内菝葜皂苷元呈现良好的线性关系,平均回收率为100.67%,RSD为1.5%.结果表明,用本法测定芦笋边角料中总皂苷的含量,干扰小、专属性强、测定结果可靠,可以用于芦笋及芦笋边角料中总皂苷的含量测定.