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摘 要 辣椒是重要的世界性经济作物之一。辣椒越冬再生促成栽培是根据辣椒有再生能力的特点，在采收末期，将辣椒植株四门斗以上枝条剪去，促使萌发新芽形成新枝，并利用新枝进行二次生产，达到“一种双收”的目的。重点从地点选择、品种选择、栽培设施、播种育苗、适时定植、田间管理、水肥供给等前茬管理，剪枝时间、剪枝方法、消杀处理、田间管理等再生栽培及病虫害防控等方面，介绍重庆低海拔地区辣椒越冬再生促成栽培技术。
关键词 低海拔地区;辣椒;再生栽培;前茬管理;重庆
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.28.018
辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属一年或多年生草本植物，是重要的世界性经济作物之一。我国是世界第一大辣椒生产与消费国，辣椒产值及效益居蔬菜作物首位[1]，据国家特色蔬菜产业技术体系统计，2020年我国辣椒播种面积超过213万公顷，约占世界播种面积的40%，较2019年增长3.1%。辣椒是我国西南地区民众日常生活中重要的调味品之一，其栽培面积达67万公顷以上，约占全国的33%。以春茬传统栽培方式为主。为简化管理和提早上市，实现“一种双收”和节本增效的目的，笔者于2020年7月至2021年6月期间，以中椒106号为试材，在重庆市奉节县安坪镇下坝社区，开展了辣椒越冬再生促成栽培技术优化集成示范，供类似生态地区借鉴参考。
1 前茬管理
1.1 地点选择
宜选择海拔500 m以下的沿江河谷冲积坝地、冬春季零下低温时间短、早春地温回升快、有机质含量丰富的砂质壤土种植，并深翻炕土，以减少病虫害。
1.2 品种选择
重庆低海拔地区辣椒越冬再生促成栽培，宜选择适合设施越冬栽培、根系发达、再生能力强、结果集中、高产抗寒的优良辣椒品种，如中椒106号、中椒6号等。
1.3 栽培设施
重庆低海拔地区辣椒越冬再生促成栽培宜在大棚或温室等保护设施内进行，以保证辣椒再生苗能安全越冬。7月底前完成设施内土壤消毒、土地翻耕、整地施肥、作厢覆膜等定植准备工作。
1.4 播种育苗
7月中下旬，采用遮阳网覆盖，以50孔或72孔塑料穴盘基质或153孔聚苯乙烯漂盘水培方式育苗，每667 m2用种量2 500粒或25 g。秧苗5叶1心时假植以控制徒长，并采用多菌灵、吡虫啉等药剂防治苗期猝倒病和蚜虫，保证苗齐苗壮。
1.5 适时定植
深沟高厢栽培。苗龄40 d左右，秧苗8～10片真葉时，按行株距0.67 m×0.45 m规格，双行单株定植，每667 m2保苗2 000～2 200株。
1.6 田间管理
定植成活后清除田间杂草，理顺四周沟渠，保证田间排水通畅、无渍水;及时抹除第一分叉（第一台果）以下全部侧枝;结果中后期及时摘除病叶（枝）、老叶（枝）[2];辣椒初挂果时，及时插笘拉绳、绑枝扶苗，避免植株倒伏，保持田间通风透光条件良好[3]。
1.7 水肥供给
越冬再生促成栽培辣椒要高产，必须施足底肥，配施有机肥及磷钾肥。将渣肥、厩肥及人畜粪等农家肥堆沤发酵腐熟，每667 m2于覆盖地膜前窝（沟）施腐熟农家肥2 500～3 000 kg或商品有机肥500 kg、辣椒专用复合肥（N、P、K配比为20∶10∶15）40～50 kg、过磷酸钙40～50 kg。定植缓苗后至初花期按肥水3∶7的比例进行第一次追肥，每667 m2施清粪水1 500 kg、尿素5 kg及微生物菌肥3 kg;开花结果盛期按肥水5∶5的比例进行第二次追肥，每667 m2施用浓粪水2 000 kg、辣椒专用复合肥5 kg和微生物菌肥3 kg。
1.8 采收上市
10月上中旬辣椒成熟时及时采收上市。
2 再生栽培
2.1 剪枝时间
重庆每年12月中下旬至次年1月中下旬气温最低，辣椒植株生长基本停滞，受低温影响停止结果。辣椒再生栽培一般在这个时期选择晴天进行剪枝[4]，若剪枝过早，前茬辣椒尚未采摘完成，减少收成;剪枝过迟，辣椒枝条萌发推迟，影响再生栽培早开花早挂果。
2.2 剪枝方法
选取辣椒生长后期长势健壮、茎秆粗壮、无病植株进行修剪。剪枝时，距地面15 cm处剪除植株四门斗以上所有枝条。
2.3 消杀处理
剪枝完成后，在伤口处喷涂多菌灵或百菌清进行消毒处理，最好能用洁净薄膜包裹伤口，避免感染及水分流失[5]。修剪完成后，及时清理残枝、残叶、病叶、病果和杂草，密闭设施并用杀菌、杀虫烟雾剂熏蒸，以消杀病虫。
2.4 田间管理
2.4.1 追肥促萌
剪枝完成后，每667 m2施入腐熟农家肥1 000～1 500 kg或商品有机肥500 kg、辣椒专用复合肥20～30 kg，并配合中耕松土及时浇透水一次。
2.4.2 新枝选留
剪枝后15 d左右，当剪口处簇生侧芽长至2～3节，选留5～6个饱满、健壮侧芽抽生新枝，待枝长5～10 cm时，选留新枝3～4个，同时抹去多余侧芽。
2.4.3 苗期管理
翌年2月中下旬，棚内温度回升至15 ℃以上时，每667 m2随水追施尿素5 kg，以免嫩芽发育成僵苗[6]。浇水施肥后及早封严棚膜，以提升设施内温度，并将设施温度控制在25 ℃、空气相对湿度控制在80%以上，促进新梢生长。 2.4.4 扶蔓吊蔓
及时抹除无用侧枝和侧芽，辣椒再生枝条长至15～20 cm时，进行绑蔓、吊蔓，防止枝条折断，确保株型整齐一致。
2.4.5 辅助授粉
再生辣椒初花期正处于3—4月低温寡日照时期，辣椒花粉产生不正常，宜采用浓度为20～30 mg·kg-1的2，4-D蘸花进行人工辅助授粉，以提高辣椒着果率[7]。
2.4.6 环境控制
开花结果期，白天棚内温度控制在26～28 ℃、夜间棚内温度控制在18～20 ℃，空气相对湿度保持在60%～70%。
2.4.7 水肥供給
再生枝条开始开花结果时，浇1次透水，并追施促花肥，每667 m2追施高效三元复合肥20 kg加磷酸二氢钾4 kg，以提升辣椒着果率，促进果实发育。开花结果盛期视植株长势和挂果情况进行水肥管控，做到湿而见干，严禁漫灌[8]。果实采收期及时追肥，每5～7 d采收1次，采收后每667 m2追施辣椒专用复合肥15～20 kg。采收后期适量追施叶面肥，以防早衰，延长果实采收期。
2.5 采收上市
4月底至6月期间，辣椒成熟后及时采收上市。
3 病虫害防治
3.1 虫害防治
3.1.1 虫害种类
辣椒越冬再生促成栽培的虫害主要有蚜虫、粉虱、斑潜蝇、红（白）蜘蛛、烟青虫、蓟马等[9]。
3.1.2 防治方法
3.1.2.1 物理防治
物理防治主要有色板诱杀（黄板、蓝板）、太阳能杀虫灯诱杀和银灰双色膜避蚜等。使用诱虫色板时，每667 m2悬挂黄板和蓝板各20～30张，两种诱虫色板交叉间隔等距离悬挂于植株顶部20 cm处;使用太阳能杀虫灯时，在大田中呈棋盘状布局，每盏灯防控面积（20～30）×667 m2，配合色板诱杀效果更佳;选用0.015～0.020 mm厚银灰或黑白双色地膜覆盖栽培，能有效驱避蚜虫、粉虱等害虫为害。
3.1.2.2 化学防治
蚜虫、粉虱宜选用25%阿克泰1 500～2 500倍液、10%吡虫啉3 000～3 500倍液等喷雾防治;斑潜蝇宜选用10%环丙氨嗪（灭蝇胺）3 000～4 000倍液、1.8%阿巴丁2 500～3 000倍液、5%来福灵2 000倍液、75%潜克2 500～3 000倍液、0.5%绿卡1 000～1 200倍液、1.5%云除1 500～2 000倍液等喷雾防治;红（白）蜘蛛宜选用20%四螨嗪1 000～1 500倍液、15%哒螨灵1 000～1 500倍液、5%噻螨酮1 000～1 500倍液、24%季酮螨酯4 000～5 000倍液、30%天达农4 000～5 000倍液、40%炔螨特1 000～1 500倍液、25%三唑锡1 000～1 500倍液、20%氟螨嗪3 000～4 000倍液、50%苯丁锡2 000～2 500倍液、20%双甲脒（螨克）1 000～1 500倍液、95%机油50～200倍液等喷雾防治;烟青虫宜选用1%威克达3 000～4 000倍液、48%乐斯本1 000倍液、5.7%天王百树1 500倍液等喷雾防治;蓟马宜选用10%吡虫啉2 000倍液、20%氰戊菊酯3 000倍液、22%毒死蜱2 500倍液等喷雾防治。每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次，不同药剂交替使用。
3.2 病害防治
3.2.1 病害种类
辣椒越冬再生促成栽培的病害主要有炭疽病、疫病、病毒病、灰霉病等[9]。
3.2.2 防治方法
炭疽病宜选用0.5%波尔多液500倍液、70%代森锰锌500倍液、80%代森锌800倍液、70%甲基托布津加75%百菌清（1∶1）混剂1 000倍液、25%敌力脱3 000～4 000倍液、43%好力克4 000～6 000倍液、10%双效灵200～300倍液、40%多丰农500～700倍液、75%泰克600～800倍液、10%世高1 000～1 500倍液等喷雾防治;疫病宜选用50%甲霜铜600倍液、58%甲霜灵锰锌600倍液、1∶1∶200波尔多液、40%霜疫灵200倍液等喷雾防治;病毒病宜选用1.5%植病灵1 000～1 200倍液、20%病毒A 500～800倍液、病毒K 1 200～1 500倍液、抗病威800～1 000倍液等喷雾防治;灰霉病宜选用50%速克灵1 000～1 200倍液、50%扑海因1 200～1 500倍液、50%多菌灵600～800倍液等喷雾防治。每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次，不同药剂交替使用。
参考文献：
[1] 彭莹，童辉，殷武平，等.大棚辣椒夏季剪枝再生栽培不同剪枝时间、方式的比较研究[J].辣椒研究，2018（3）：22-25.
[2] 代惠芳.张掖市钢架大棚辣椒春提早秋再生栽培技术[J].长江蔬菜，2015（21）：34-36.
[3] 冷丽萍，杨连勇，陈位平，等.洞庭湖区大棚辣椒越冬与再生栽培技术[J].园艺种业，2018（6）：53-54.
[4] 张泽锦，唐丽.四川秋延后避雨大棚辣椒再生栽培技术要点[J].四川农业科技，2019（6）：13-14.
[5] 王元乐，谢维.秋延后辣椒越冬剪枝[J].上海蔬菜，2012（1）：41-42.
[6] 刘梅秋，曾贤才，胡松梅.双峰县秋延后辣椒越冬再生栽培技术浅析[J].南方农业，2019（9）：51.
[7] 唐锷，刘小安，欧阳忠耀，等.湘南地区大棚辣椒再生栽培试验[J].上海蔬菜，2021（1）：50-52.
[8] 聂建春，廖学林.秋后大棚辣椒再生栽培技术[J].湖南农业，2012（9）：15.
[9] 邵明珠，史明会，胡淼，等.宜昌分乡土辣椒剪枝再生栽培技术[J].长江蔬菜，2019（15）：33-35.
（责任编辑：易 婧）
关键词 低海拔地区;辣椒;再生栽培;前茬管理;重庆
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.28.018
辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属一年或多年生草本植物，是重要的世界性经济作物之一。我国是世界第一大辣椒生产与消费国，辣椒产值及效益居蔬菜作物首位[1]，据国家特色蔬菜产业技术体系统计，2020年我国辣椒播种面积超过213万公顷，约占世界播种面积的40%，较2019年增长3.1%。辣椒是我国西南地区民众日常生活中重要的调味品之一，其栽培面积达67万公顷以上，约占全国的33%。以春茬传统栽培方式为主。为简化管理和提早上市，实现“一种双收”和节本增效的目的，笔者于2020年7月至2021年6月期间，以中椒106号为试材，在重庆市奉节县安坪镇下坝社区，开展了辣椒越冬再生促成栽培技术优化集成示范，供类似生态地区借鉴参考。
1 前茬管理
1.1 地点选择
宜选择海拔500 m以下的沿江河谷冲积坝地、冬春季零下低温时间短、早春地温回升快、有机质含量丰富的砂质壤土种植，并深翻炕土，以减少病虫害。
1.2 品种选择
重庆低海拔地区辣椒越冬再生促成栽培，宜选择适合设施越冬栽培、根系发达、再生能力强、结果集中、高产抗寒的优良辣椒品种，如中椒106号、中椒6号等。
1.3 栽培设施
重庆低海拔地区辣椒越冬再生促成栽培宜在大棚或温室等保护设施内进行，以保证辣椒再生苗能安全越冬。7月底前完成设施内土壤消毒、土地翻耕、整地施肥、作厢覆膜等定植准备工作。
1.4 播种育苗
7月中下旬，采用遮阳网覆盖，以50孔或72孔塑料穴盘基质或153孔聚苯乙烯漂盘水培方式育苗，每667 m2用种量2 500粒或25 g。秧苗5叶1心时假植以控制徒长，并采用多菌灵、吡虫啉等药剂防治苗期猝倒病和蚜虫，保证苗齐苗壮。
1.5 适时定植
深沟高厢栽培。苗龄40 d左右，秧苗8～10片真葉时，按行株距0.67 m×0.45 m规格，双行单株定植，每667 m2保苗2 000～2 200株。
1.6 田间管理
定植成活后清除田间杂草，理顺四周沟渠，保证田间排水通畅、无渍水;及时抹除第一分叉（第一台果）以下全部侧枝;结果中后期及时摘除病叶（枝）、老叶（枝）[2];辣椒初挂果时，及时插笘拉绳、绑枝扶苗，避免植株倒伏，保持田间通风透光条件良好[3]。
1.7 水肥供给
越冬再生促成栽培辣椒要高产，必须施足底肥，配施有机肥及磷钾肥。将渣肥、厩肥及人畜粪等农家肥堆沤发酵腐熟，每667 m2于覆盖地膜前窝（沟）施腐熟农家肥2 500～3 000 kg或商品有机肥500 kg、辣椒专用复合肥（N、P、K配比为20∶10∶15）40～50 kg、过磷酸钙40～50 kg。定植缓苗后至初花期按肥水3∶7的比例进行第一次追肥，每667 m2施清粪水1 500 kg、尿素5 kg及微生物菌肥3 kg;开花结果盛期按肥水5∶5的比例进行第二次追肥，每667 m2施用浓粪水2 000 kg、辣椒专用复合肥5 kg和微生物菌肥3 kg。
1.8 采收上市
10月上中旬辣椒成熟时及时采收上市。
2 再生栽培
2.1 剪枝时间
重庆每年12月中下旬至次年1月中下旬气温最低，辣椒植株生长基本停滞，受低温影响停止结果。辣椒再生栽培一般在这个时期选择晴天进行剪枝[4]，若剪枝过早，前茬辣椒尚未采摘完成，减少收成;剪枝过迟，辣椒枝条萌发推迟，影响再生栽培早开花早挂果。
2.2 剪枝方法
选取辣椒生长后期长势健壮、茎秆粗壮、无病植株进行修剪。剪枝时，距地面15 cm处剪除植株四门斗以上所有枝条。
2.3 消杀处理
剪枝完成后，在伤口处喷涂多菌灵或百菌清进行消毒处理，最好能用洁净薄膜包裹伤口，避免感染及水分流失[5]。修剪完成后，及时清理残枝、残叶、病叶、病果和杂草，密闭设施并用杀菌、杀虫烟雾剂熏蒸，以消杀病虫。
2.4 田间管理
2.4.1 追肥促萌
剪枝完成后，每667 m2施入腐熟农家肥1 000～1 500 kg或商品有机肥500 kg、辣椒专用复合肥20～30 kg，并配合中耕松土及时浇透水一次。
2.4.2 新枝选留
剪枝后15 d左右，当剪口处簇生侧芽长至2～3节，选留5～6个饱满、健壮侧芽抽生新枝，待枝长5～10 cm时，选留新枝3～4个，同时抹去多余侧芽。
2.4.3 苗期管理
翌年2月中下旬，棚内温度回升至15 ℃以上时，每667 m2随水追施尿素5 kg，以免嫩芽发育成僵苗[6]。浇水施肥后及早封严棚膜，以提升设施内温度，并将设施温度控制在25 ℃、空气相对湿度控制在80%以上，促进新梢生长。 2.4.4 扶蔓吊蔓
及时抹除无用侧枝和侧芽，辣椒再生枝条长至15～20 cm时，进行绑蔓、吊蔓，防止枝条折断，确保株型整齐一致。
2.4.5 辅助授粉
再生辣椒初花期正处于3—4月低温寡日照时期，辣椒花粉产生不正常，宜采用浓度为20～30 mg·kg-1的2，4-D蘸花进行人工辅助授粉，以提高辣椒着果率[7]。
2.4.6 环境控制
开花结果期，白天棚内温度控制在26～28 ℃、夜间棚内温度控制在18～20 ℃，空气相对湿度保持在60%～70%。
2.4.7 水肥供給
再生枝条开始开花结果时，浇1次透水，并追施促花肥，每667 m2追施高效三元复合肥20 kg加磷酸二氢钾4 kg，以提升辣椒着果率，促进果实发育。开花结果盛期视植株长势和挂果情况进行水肥管控，做到湿而见干，严禁漫灌[8]。果实采收期及时追肥，每5～7 d采收1次，采收后每667 m2追施辣椒专用复合肥15～20 kg。采收后期适量追施叶面肥，以防早衰，延长果实采收期。
2.5 采收上市
4月底至6月期间，辣椒成熟后及时采收上市。
3 病虫害防治
3.1 虫害防治
3.1.1 虫害种类
辣椒越冬再生促成栽培的虫害主要有蚜虫、粉虱、斑潜蝇、红（白）蜘蛛、烟青虫、蓟马等[9]。
3.1.2 防治方法
3.1.2.1 物理防治
物理防治主要有色板诱杀（黄板、蓝板）、太阳能杀虫灯诱杀和银灰双色膜避蚜等。使用诱虫色板时，每667 m2悬挂黄板和蓝板各20～30张，两种诱虫色板交叉间隔等距离悬挂于植株顶部20 cm处;使用太阳能杀虫灯时，在大田中呈棋盘状布局，每盏灯防控面积（20～30）×667 m2，配合色板诱杀效果更佳;选用0.015～0.020 mm厚银灰或黑白双色地膜覆盖栽培，能有效驱避蚜虫、粉虱等害虫为害。
3.1.2.2 化学防治
蚜虫、粉虱宜选用25%阿克泰1 500～2 500倍液、10%吡虫啉3 000～3 500倍液等喷雾防治;斑潜蝇宜选用10%环丙氨嗪（灭蝇胺）3 000～4 000倍液、1.8%阿巴丁2 500～3 000倍液、5%来福灵2 000倍液、75%潜克2 500～3 000倍液、0.5%绿卡1 000～1 200倍液、1.5%云除1 500～2 000倍液等喷雾防治;红（白）蜘蛛宜选用20%四螨嗪1 000～1 500倍液、15%哒螨灵1 000～1 500倍液、5%噻螨酮1 000～1 500倍液、24%季酮螨酯4 000～5 000倍液、30%天达农4 000～5 000倍液、40%炔螨特1 000～1 500倍液、25%三唑锡1 000～1 500倍液、20%氟螨嗪3 000～4 000倍液、50%苯丁锡2 000～2 500倍液、20%双甲脒（螨克）1 000～1 500倍液、95%机油50～200倍液等喷雾防治;烟青虫宜选用1%威克达3 000～4 000倍液、48%乐斯本1 000倍液、5.7%天王百树1 500倍液等喷雾防治;蓟马宜选用10%吡虫啉2 000倍液、20%氰戊菊酯3 000倍液、22%毒死蜱2 500倍液等喷雾防治。每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次，不同药剂交替使用。
3.2 病害防治
3.2.1 病害种类
辣椒越冬再生促成栽培的病害主要有炭疽病、疫病、病毒病、灰霉病等[9]。
3.2.2 防治方法
炭疽病宜选用0.5%波尔多液500倍液、70%代森锰锌500倍液、80%代森锌800倍液、70%甲基托布津加75%百菌清（1∶1）混剂1 000倍液、25%敌力脱3 000～4 000倍液、43%好力克4 000～6 000倍液、10%双效灵200～300倍液、40%多丰农500～700倍液、75%泰克600～800倍液、10%世高1 000～1 500倍液等喷雾防治;疫病宜选用50%甲霜铜600倍液、58%甲霜灵锰锌600倍液、1∶1∶200波尔多液、40%霜疫灵200倍液等喷雾防治;病毒病宜选用1.5%植病灵1 000～1 200倍液、20%病毒A 500～800倍液、病毒K 1 200～1 500倍液、抗病威800～1 000倍液等喷雾防治;灰霉病宜选用50%速克灵1 000～1 200倍液、50%扑海因1 200～1 500倍液、50%多菌灵600～800倍液等喷雾防治。每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次，不同药剂交替使用。
参考文献：
[1] 彭莹，童辉，殷武平，等.大棚辣椒夏季剪枝再生栽培不同剪枝时间、方式的比较研究[J].辣椒研究，2018（3）：22-25.
[2] 代惠芳.张掖市钢架大棚辣椒春提早秋再生栽培技术[J].长江蔬菜，2015（21）：34-36.
[3] 冷丽萍，杨连勇，陈位平，等.洞庭湖区大棚辣椒越冬与再生栽培技术[J].园艺种业，2018（6）：53-54.
[4] 张泽锦，唐丽.四川秋延后避雨大棚辣椒再生栽培技术要点[J].四川农业科技，2019（6）：13-14.
[5] 王元乐，谢维.秋延后辣椒越冬剪枝[J].上海蔬菜，2012（1）：41-42.
[6] 刘梅秋，曾贤才，胡松梅.双峰县秋延后辣椒越冬再生栽培技术浅析[J].南方农业，2019（9）：51.
[7] 唐锷，刘小安，欧阳忠耀，等.湘南地区大棚辣椒再生栽培试验[J].上海蔬菜，2021（1）：50-52.
[8] 聂建春，廖学林.秋后大棚辣椒再生栽培技术[J].湖南农业，2012（9）：15.
[9] 邵明珠，史明会，胡淼，等.宜昌分乡土辣椒剪枝再生栽培技术[J].长江蔬菜，2019（15）：33-35.
（责任编辑：易 婧）