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具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注。低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越,倍受人们关注。本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍,对低聚木糖的应用及开发前景和生产情况做了比较全面的概括。
低聚木糖的生产及应用研究综述
【摘 要】
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具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注。低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越,倍受人们关注。本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介
【机 构】
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武汉工业学院食品学院430023
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2004年03期
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