【摘 要】
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对番茄中番茄红素的提取和粗制品的纯化条件进行了研究，实验证实，选用丙酮作为提取剂，液料比8：1，提取温度50℃，提取时间30min时，提取效果最佳．进一步利用单因素分析法和正交实验法确
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对番茄中番茄红素的提取和粗制品的纯化条件进行了研究，实验证实，选用丙酮作为提取剂，液料比8：1，提取温度50℃，提取时间30min时，提取效果最佳．进一步利用单因素分析法和正交实验法确定了洗涤纯化的条件，从而得出碱洗与盐洗的最佳条件．碱洗的最佳条件：用1mot／LNaOH溶液，洗涤时间1h，温度40℃；盐洗最佳条件：用20％NaCl溶液，洗涤时间为1h，洗涤温度50℃．搅拌的纯化效果比不搅拌的好．
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