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本文论述了食品味的分类、味觉的各种现象、味觉异常、味的浓度及快适度的关系、味的品评尺度等。
关于食品的味及味觉
【摘 要】
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本文论述了食品味的分类、味觉的各种现象、味觉异常、味的浓度及快适度的关系、味的品评尺度等。
【机 构】
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山东轻工业学院食工系
【出 处】
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山东轻工业学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1991年1期
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