<正>《红楼梦》作为我国古典小说的最高典范,以百科全书式的容量,展现了满清时期丰富而广阔的社会内容。其衣、食、住、行、语言、称谓、家庭礼仪、精神以及文化传承等,都是研究民俗学的绝好资料。著名红学家周汝昌认为“曹雪芹笔下反映的那些家庭、饮食、衣著、礼数家法,多系满俗,断非汉人可以冒充。”①其实,《红楼梦》所反映的民俗并非满族所独有,它还包括蒙古、达翰尔等北方民族习俗在内。可以说,政治上,满洲旗人是统治者,文化上,汉人占绝对优势;汉人羡慕旗人贵族的豪势,旗人又羡慕汉人的文化,互相影响,在生活习俗饮食起居、言谈礼仪上构成了有汉有满,有南有北的社会习俗。②在这些繁杂的社会习俗里,时刻有“酒”的出现,而且作者也用相当多的笔墨描述了满清时期的酒俗文化现象,笔者在此将着重探讨《红楼梦》中酒演变以及“酒”在《红楼梦》中的作用。