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<正>牛磺酸又称2-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色的斜状晶体,是一种含硫非蛋白氨基酸,不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽不参与蛋白质合成,但却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。牛磺酸是广泛分布于动物组织细胞内的氨基酸,尤其是海生动物体内含量较丰富,是机体内含量最丰富的自由氨基酸。牛磺酸主要以游离形式