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选择240只42日龄健康的黄羽雌性肉鸡，随机分为4个处理组，每组6个重复，每个重复10只鸡，各处理组分别饲喂添加0．0、0．4％、0．7％和1．0％谷氨酰胺（Gln）的试验饲粮。试验期为28d，研究外源Gln对屠宰后胸肌中丙二醛（MDA）含量的影响。结果表明，随饲粮中Gln添加水平的提高，70d屠宰后0、2、4d和6d胸肌MDA含量线性降低（线性，P=-0．006、0．004、0．004和0．004），其中0．7％和1．0％Gln添加量的作用效果最佳；不管饲粮中添加Gln与否，随贮藏天数的增加，胸肌中MD