【摘 要】
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采用一种新型添加剂对淀粉黏合剂进行改性,探讨了不同配比添加剂改性黏合剂的制备工艺及黏合剂酸碱度、黏度、剥离度、防霉和实际应用效果.研究结果表明:随着添加剂浓度的增
【机 构】
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南京博物院,江苏南京210016;南京林业大学轻工与食品学院,江苏南京210037
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采用一种新型添加剂对淀粉黏合剂进行改性,探讨了不同配比添加剂改性黏合剂的制备工艺及黏合剂酸碱度、黏度、剥离度、防霉和实际应用效果.研究结果表明:随着添加剂浓度的增加,黏合剂的pH、黏度、剥离强度、防霉效果逐步提高.当w(添加剂)=0.5％～2.0％(相对于淀粉干质量而言)时,改性黏合剂的pH较高,黏度和剥离强度适中,防霉效果较好,手感较好.
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