最近几年，到饭馆吃饭，素菜中点击率比较高就是西芹百合。许多人知道百合是好食品，却不知道百合也是一种养生保健的中药。
　　百合在我国古代的许多医学典籍中都有详细记载。《神农本草经》说：“百合治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”李时珍在《本草纲目》中对百合的作用更是作了详尽的描述：“百合之根以众瓣合成也，味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛，利大小便，补中益气，去腹肿胀、痞满寒热、通身疼痛及乳难喉痹，止涕泪。”我国唐朝著名诗人王维有诗赞颂：“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无？欲纵望江目。”是说百合煮肉有治疗泪囊炎的功效。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二经，具有养阴润肺、清心安神、清热利尿的功效。可用于治疗阴虚久咳、痰中带血、肺结核、肺气肿、咽喉炎、胃炎、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等。
　　现代医学研究发现，百合有明显的镇咳、平喘、止血和增强小鼠肺灌流量等作用。给小鼠灌服百合水提液，可明显延长镇静药的作用时间，并使低剂量戊巴比妥钠的睡眠率显著提高。百合含秋水仙碱，能抑制癌细胞的增殖，其作用机理是抑制肿瘤细胞的纺棰体，使其停留在分裂中期，不能进行有效的有丝分裂，尤其对乳腺癌的抑制效果比较好。能提高淋巴细胞转化率和增加体液免疫细胞的活性，还能有效抑制癌细胞增生。
　　动物实验发现，用分离纯化百合纯多糖单体，对四氧嘧啶引起的高血糖小鼠进行降血糖研究，具有明显降血糖功能；百合的水溶性多糖对小鼠免疫功能有明显的调理作用。
　　百合含有蛋白质、淀粉、脂肪、蔗糖、果胶、磷、钾、钙、铁、胡萝卜素及B族维生素、维生素c等成分，是一种食疗佳品。将百合与其他食物共同烹制，可以辅助治疗某些疾病，对养生保健大有裨益。下面介绍常用方剂数则，大家可以选用。
　　百合莲子汤百合200克，莲子50克，加水适量先煮酥烂，再加冰糖20克，继续以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食数日。有滋养、安心宁神之效。
　　百合红枣汤百合100克，赤豆100克，红枣50克，一起水煎煮酥烂，再加白糖，以文火炖烂，每日早晚各服1次。有补气补血、健脾除湿、养胃强身之功效。对病后余热未清、脚气浮肿等症有辅助疗效。
　　百合杏仁粥百合30克，去皮杏仁9克，净粳米100克，同入锅加水，煮粥食用。适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、少眠者。
　　百合雪梨饮百合10克，大雪梨1只，冰糖10克。百合洗净，雪梨去皮、核，切小块，加水、冰糖，煮开，小火煨60分钟，饮汤食百合、梨。有养心安神、润肺止咳之功效，用于心肺阴虚导致心烦少眠、干咳少痰、咽干口燥等症。
　　百合薏苡魔芋粥百合干50克，鲜山药50克，薏米仁50克，魔芋粉30克，枸杞子20克。原料洗净入锅，加水2 500毫升，煮沸后改慢火煮烂，即可食用。有清水利湿、消渴降糖之功效，适用于各型糖尿病，对伴有水肿的症状者更有效。
　　百合二芋饼百合原粉100克，红薯粉100克，魔芋粉100克，萝卜丝100克，南瓜粉100克，切碎大枣肉50克。原料混合加水和好后做饼，烙熟或蒸熟即可食用。具有解毒通便、消肿散结、补中益气的功效，用于癌症病人的食疗。