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本文建立了高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品猪肉中氯霉素残留量的分析方法。试样采用乙腈提取，LC-Si硅胶小柱净化，液相色谱质谱联用仪（Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）使用电喷雾负离子扫描（ESI-），多反应监测（Multiple Reaction Monitoring，MRM）模式检测，以氯霉素-D5为内标定量。结果表明，氯霉素在0.5～100.0 ng/mL线性关系良好，检出限与定量限分别为0.04 μg/kg、0.1 μg/kg，加标回收率为80.4%～100.0%，精密度为1.06%～8.33%，该方法适用于猪肉等动物源性食品中氯霉素残留量的检测。