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以菜籽粕为原料，用盐酸水解制得复合氨基酸液（ＡＡ），再与月桂酰氯反应合成Ｎ－月桂酰基复合氨基酸表面活性剂。研究了水解条件对氨基酸得率的影响，探讨了物料配比、溶液的ｐＨ值、反应温度以及溶剂对合成反应的影响，实验结果表明，菜籽粕的最佳水解条件为：水解温度１０５￣１１０℃，盐酸的浓度６．０ｍｏｌ／Ｌ，水解时间１８ｈ，氨基酸的得率为８９．６％。合成Ｎ－月桂酰基复合氨基酸的最佳条件为月桂酰氯：复合氨基酸液：