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五色韭是在露地利用麦糠覆盖（每亩需150～200公斤麦糠，可使用2～3年），经特殊管理，使产品从基部到叶梢依次呈现白、黄、绿、红、紫5种颜色．色泽鲜艳、味道浓郁、产值高。一、备好根株 选用适于扣膜栽培的韭菜品种北京大白根，宽垄墩植，墩距20～24厘米，每墩40～50株，按露地韭菜正常管理的2年生粗壮根株。