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提供一种具有各式口味的食物馅心，疏松多孔，不易破碎的夹层（心）豆腐的加工方法。选用各种风味的馅心作为夹心夹层，增添了豆腐的花色品种，丰富了豆腐的营养，而且，使豆腐在携带，烹调时不易破碎。
一种夹层（心）豆腐的加工方法
【摘 要】
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提供一种具有各式口味的食物馅心，疏松多孔，不易破碎的夹层（心）豆腐的加工方法。选用各种风味的馅心作为夹心夹层，增添了豆腐的花色品种，丰富了豆腐的营养，而且，使豆腐在携带，烹调时不
【机 构】
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厦门大学
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1998年3期
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