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汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享有盛誉。早在清乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带，相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，
滇南一绝——云南汽锅鸡
【摘 要】
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汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享有盛誉。早在清乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带，相传是监安府（今
【出 处】
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科学之友(上旬)
【发表日期】
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2013年11期
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