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研究了不同浓度的氯化钠、硫酸钠、硫酸镁溶液和不同浓度的乙醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度的影响,为籽粒苋蛋白质的提取及在食品加工中的应用提供了一定的理论依据.
不同浓度中性盐、醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度影响研究
【摘 要】
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研究了不同浓度的氯化钠、硫酸钠、硫酸镁溶液和不同浓度的乙醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度的影响,为籽粒苋蛋白质的提取及在食品加工中的应用提供了一定的理论依据.
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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2000年5期
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