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将黄藤笋分别置于3℃、7℃、11℃和25℃条件下进行贮藏，贮藏期间对其主要营养物质进行测定。结果显示，低温能有效抑制黄藤笋还原糖、总糖、可溶性蛋白和Vc等营养物质的下降，延缓纤维素含量上升，是一种可行的贮藏方式；但是．3℃和7℃条件下分别在贮藏第14d和21d发生冷害现象。综合以上几个指标及从节能的角度来看，7～11℃为黄藤笋最佳的贮藏温度。