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西兰花，又叫绿菜花、青花菜等，是由甘蓝演变而来，以绿色的花蕾和鲜嫩的肥茎作为食用，营养丰富，每100克鲜菜花中富含维生素C113毫克。现今，绿菜花已成为人们餐桌上的保健蔬菜，经济效益显著。下面简单介绍下北京地区西兰花的栽培技术。
西兰花可以在棚室、露地进行栽培，一年可以栽植春秋两茬。栽培时根据品种特性、栽培季节及当地的气候选择合适的品种，北京栽培的常见品种：早熟品种有优秀、未来、蔓陀绿、绿洲，中熟品种有绿带子、温斯顿、奇士、福满绿，晚熟品种有马拉松、雅特等。
西兰花栽植在温度、日照、水分、肥料、土壤五方面对环境有特别的要求。
（一）西兰花喜温和冷凉气候，不耐高温，生长温度白天20～25度，夜间15度左右最好，幼苗期耐热耐寒性强，春季育苗中如果苗较壮可短期抗零下4度低温。中后期抗性变弱。花蕾发育适温为15～18度，25度以上发育不良，5度以下生长缓慢，只要不受寒害，在低温下可以正常生长。花球膨大期28度以上高温易使花蕾转绿转黄，提早松散。
（二）西兰花属低温长日照蔬菜，在生长发育期喜充足的光照，否则会使花球瘦小，其适宜的光照强度为3万～4万勒克斯。
（三）西兰花喜湿润环境，在茎叶旺盛生长期和花球形成期对水需求很大，缺水会导致叶片狭小，叶面积不足，影响产量品质。若雨水过多也会涝害，滋生病菌。因此生产上多采用高垄栽培。
（四）西兰花较耐肥，所需肥料以氮肥为主，氮磷钾之比为14：5：8，西兰花对钙镁锌硼较敏感，尤其是硼，缺硼会使茎秆表皮开裂，茎秆中空。因此在施肥或喷药时应适量增加微量元素。
（五）西兰花对土壤要求不十分严格，以沙壤土和壤土为好，土壤酸碱度以中性偏酸为宜，PH值为6左右，在田块选择上切忌与十字花科作物连作。
培育壮苗
（一）确定播期
根据栽培时间来确定播种时间，一般春季育苗在30～40天左右，夏季育苗在25～30天左右，露地春季定植时间在3月底，冷棚内扣盖2层膜可提早至2月底3月初定植，露地秋季定植时间在8月上中旬，冷棚内可推迟至8月下旬。
（二）播种育苗
一般选用128穴盘进行播种，每穴播种1粒，少部分穴播种2粒，用草炭：蛭石：珍珠岩=4：2：1作为基质，用蛭石进行覆盖。播后要浇透水，至穴盘底孔有水滴下渗为宜，上面覆盖地膜，并搭建小拱棚覆盖塑料膜。夏季育苗以露地育苗为宜，覆盖遮阳网进行遮阴，在雨天覆盖塑料膜防雨。
（三）苗期管理
在70%左右的苗出土后，可以将覆盖的地膜撤除。在一片真叶展开前一般不浇水，促进根系生长，若过干则需补充水分。选择在晴天上午进行浇水，浇水量不要大，只需要维持小苗一天的需求即可，这样便于夜间干物质的积累，便于培养壮苗。下午尽量不浇水，防止幼苗徒长。真叶充分展开后可以隔水带肥，前期使用千分之三保利丰，一周后提高到千分之五，三周后到千分之八。
定植
（一）地块选择
选择土壤疏松肥沃、浇排灌方便的地块进行栽培，若早春棚室栽培，则需提前两周进行扣棚保温。
（二）施足基肥
定植前，每亩地撒施充分腐熟的有机肥2吨，复合肥30～40公斤，另外加硼肥2斤，充分旋耕，深度达20公分。
（三）定植要求
移栽时做小高垄，垄宽为80公分左右，垄沟为30公分，每垄两行，定植株距为40～50公分，每亩地定植约2300～2700株。移栽时尽量使用机械移栽，北京现推行的吊篮式移栽机，可以根据用户需要调整株行距，而且集起垄、覆膜、安装滴灌、浇水、追肥、栽苗为一体，每台机器4个工人操作，1个司机，2個投苗，1个跟随机器检查栽苗质量，每小时能定植3亩地，大大提高了工作效率，降低了劳动强度。
田间管理
（一）水分管理
移栽之后一定要浇好缓苗水，根据天气情况进行浇水处理，栽后两周内要保持见干见湿，促进发根，两周后要保持田间湿润，以水调肥。莲座期前期要求水分充足，满足植株快速生长发育需要，当植株团棵后，适当控制浇水，促进根系发育。花球形成期，田间土壤要保持湿润，花球膨大期需要充足的水分供应，在盛收期，浇水要适量，防止湿度过大引起病害和花球霉烂。
（二）肥量管理
在植株缓苗之后（定植后2周左右），需追施提苗肥，每亩地用40斤碳铵或20斤尿素，穴施后进行浇水。在植株进入快速生长期时，追施1～2次尿素，每亩25～30斤，保证植株有充足的叶面积。在植株现蕾后，为促进营养生长向生殖生长转化，有利花球形成，此时，要控制氮肥的用量，配施磷钾肥、硼钙肥。在花球形成期需追施重肥一到两次，每亩地复合肥或尿素15～20斤，硫酸钾15～20斤，为防止花球表面黄花、花茎空洞，结合打药用0.5%的硼砂和0.5%dj的钼酸铵溶液喷洒叶面，隔1周喷一次，连续喷2～3次。部分品种在盛收期采收过后，可以每亩追施30斤的复合肥来促进侧花球的生长，以便采收侧花球，增加经济效益。
（三）田间管理
春季定植覆盖黑地膜能较好地防止杂草生长，移栽之后适当进行封耳培土，促进根系生长。秋季定植因天气较热，一般不使用地膜覆盖，在定植后一周，人工锄草或机器锄草一次，消除杂草的同时增加土壤的通透性。以后视杂草的情况进行中耕锄草2～3次。
（四）病虫害防治
西兰花的主要虫害有菜青虫、蚜虫、小菜蛾等，缓苗之后用BT1000倍液+有机硅5000倍能起到很好的防治作用，在虫害初期，使用高效氯氰菊酯1000倍、吡虫啉1500倍、甲维盐100倍、灭幼脲1500倍等配合使用2～3次，添加有机硅作为附着剂，增加药效。病害主要防治霜霉病、软腐病、菌核病等，可使用64%杀毒矾800倍，农用链霉素3000倍，克露1000倍，百菌清800倍等混合或交替使用进行防治。
采收与加工
（一）适时采收
一般在主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实，色绿时采收。采收时间选择在早晨或傍晚，严禁在中午或下午采收。花球直径为12cm，采收工具应使用不锈钢刀具，采收时从花蕾顶部往下约l6cm处切断，除去叶柄及小叶，装入纸板箱中，装箱时不可过满。同时，在箱面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发。采收后的花球要立即送往加工场所进行处理。
（二）加工处理
西兰花除去外叶，保留3～4片小叶;剔除花球松散、枯黄花蕾、中空、病虫害、机械伤等明显不合格西兰花，花球大小一致;花茎保留四指长切开，切口要平;将花球放入冰水中过水预冷，然后装箱，每箱36个花球，箱上贴有标签，标明品名、产地、生产者、规格、株数、重量、采收日期等。做好以上工作后，将装好西兰花的菜箱置于-1℃的温度条件下贮藏，可保存1个月，在此期间及时销售完毕。
西兰花可以在棚室、露地进行栽培，一年可以栽植春秋两茬。栽培时根据品种特性、栽培季节及当地的气候选择合适的品种，北京栽培的常见品种：早熟品种有优秀、未来、蔓陀绿、绿洲，中熟品种有绿带子、温斯顿、奇士、福满绿，晚熟品种有马拉松、雅特等。
西兰花栽植在温度、日照、水分、肥料、土壤五方面对环境有特别的要求。
（一）西兰花喜温和冷凉气候，不耐高温，生长温度白天20～25度，夜间15度左右最好，幼苗期耐热耐寒性强，春季育苗中如果苗较壮可短期抗零下4度低温。中后期抗性变弱。花蕾发育适温为15～18度，25度以上发育不良，5度以下生长缓慢，只要不受寒害，在低温下可以正常生长。花球膨大期28度以上高温易使花蕾转绿转黄，提早松散。
（二）西兰花属低温长日照蔬菜，在生长发育期喜充足的光照，否则会使花球瘦小，其适宜的光照强度为3万～4万勒克斯。
（三）西兰花喜湿润环境，在茎叶旺盛生长期和花球形成期对水需求很大，缺水会导致叶片狭小，叶面积不足，影响产量品质。若雨水过多也会涝害，滋生病菌。因此生产上多采用高垄栽培。
（四）西兰花较耐肥，所需肥料以氮肥为主，氮磷钾之比为14：5：8，西兰花对钙镁锌硼较敏感，尤其是硼，缺硼会使茎秆表皮开裂，茎秆中空。因此在施肥或喷药时应适量增加微量元素。
（五）西兰花对土壤要求不十分严格，以沙壤土和壤土为好，土壤酸碱度以中性偏酸为宜，PH值为6左右，在田块选择上切忌与十字花科作物连作。
培育壮苗
（一）确定播期
根据栽培时间来确定播种时间，一般春季育苗在30～40天左右，夏季育苗在25～30天左右，露地春季定植时间在3月底，冷棚内扣盖2层膜可提早至2月底3月初定植，露地秋季定植时间在8月上中旬，冷棚内可推迟至8月下旬。
（二）播种育苗
一般选用128穴盘进行播种，每穴播种1粒，少部分穴播种2粒，用草炭：蛭石：珍珠岩=4：2：1作为基质，用蛭石进行覆盖。播后要浇透水，至穴盘底孔有水滴下渗为宜，上面覆盖地膜，并搭建小拱棚覆盖塑料膜。夏季育苗以露地育苗为宜，覆盖遮阳网进行遮阴，在雨天覆盖塑料膜防雨。
（三）苗期管理
在70%左右的苗出土后，可以将覆盖的地膜撤除。在一片真叶展开前一般不浇水，促进根系生长，若过干则需补充水分。选择在晴天上午进行浇水，浇水量不要大，只需要维持小苗一天的需求即可，这样便于夜间干物质的积累，便于培养壮苗。下午尽量不浇水，防止幼苗徒长。真叶充分展开后可以隔水带肥，前期使用千分之三保利丰，一周后提高到千分之五，三周后到千分之八。
定植
（一）地块选择
选择土壤疏松肥沃、浇排灌方便的地块进行栽培，若早春棚室栽培，则需提前两周进行扣棚保温。
（二）施足基肥
定植前，每亩地撒施充分腐熟的有机肥2吨，复合肥30～40公斤，另外加硼肥2斤，充分旋耕，深度达20公分。
（三）定植要求
移栽时做小高垄，垄宽为80公分左右，垄沟为30公分，每垄两行，定植株距为40～50公分，每亩地定植约2300～2700株。移栽时尽量使用机械移栽，北京现推行的吊篮式移栽机，可以根据用户需要调整株行距，而且集起垄、覆膜、安装滴灌、浇水、追肥、栽苗为一体，每台机器4个工人操作，1个司机，2個投苗，1个跟随机器检查栽苗质量，每小时能定植3亩地，大大提高了工作效率，降低了劳动强度。
田间管理
（一）水分管理
移栽之后一定要浇好缓苗水，根据天气情况进行浇水处理，栽后两周内要保持见干见湿，促进发根，两周后要保持田间湿润，以水调肥。莲座期前期要求水分充足，满足植株快速生长发育需要，当植株团棵后，适当控制浇水，促进根系发育。花球形成期，田间土壤要保持湿润，花球膨大期需要充足的水分供应，在盛收期，浇水要适量，防止湿度过大引起病害和花球霉烂。
（二）肥量管理
在植株缓苗之后（定植后2周左右），需追施提苗肥，每亩地用40斤碳铵或20斤尿素，穴施后进行浇水。在植株进入快速生长期时，追施1～2次尿素，每亩25～30斤，保证植株有充足的叶面积。在植株现蕾后，为促进营养生长向生殖生长转化，有利花球形成，此时，要控制氮肥的用量，配施磷钾肥、硼钙肥。在花球形成期需追施重肥一到两次，每亩地复合肥或尿素15～20斤，硫酸钾15～20斤，为防止花球表面黄花、花茎空洞，结合打药用0.5%的硼砂和0.5%dj的钼酸铵溶液喷洒叶面，隔1周喷一次，连续喷2～3次。部分品种在盛收期采收过后，可以每亩追施30斤的复合肥来促进侧花球的生长，以便采收侧花球，增加经济效益。
（三）田间管理
春季定植覆盖黑地膜能较好地防止杂草生长，移栽之后适当进行封耳培土，促进根系生长。秋季定植因天气较热，一般不使用地膜覆盖，在定植后一周，人工锄草或机器锄草一次，消除杂草的同时增加土壤的通透性。以后视杂草的情况进行中耕锄草2～3次。
（四）病虫害防治
西兰花的主要虫害有菜青虫、蚜虫、小菜蛾等，缓苗之后用BT1000倍液+有机硅5000倍能起到很好的防治作用，在虫害初期，使用高效氯氰菊酯1000倍、吡虫啉1500倍、甲维盐100倍、灭幼脲1500倍等配合使用2～3次，添加有机硅作为附着剂，增加药效。病害主要防治霜霉病、软腐病、菌核病等，可使用64%杀毒矾800倍，农用链霉素3000倍，克露1000倍，百菌清800倍等混合或交替使用进行防治。
采收与加工
（一）适时采收
一般在主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实，色绿时采收。采收时间选择在早晨或傍晚，严禁在中午或下午采收。花球直径为12cm，采收工具应使用不锈钢刀具，采收时从花蕾顶部往下约l6cm处切断，除去叶柄及小叶，装入纸板箱中，装箱时不可过满。同时，在箱面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发。采收后的花球要立即送往加工场所进行处理。
（二）加工处理
西兰花除去外叶，保留3～4片小叶;剔除花球松散、枯黄花蕾、中空、病虫害、机械伤等明显不合格西兰花，花球大小一致;花茎保留四指长切开，切口要平;将花球放入冰水中过水预冷，然后装箱，每箱36个花球，箱上贴有标签，标明品名、产地、生产者、规格、株数、重量、采收日期等。做好以上工作后，将装好西兰花的菜箱置于-1℃的温度条件下贮藏，可保存1个月，在此期间及时销售完毕。