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秋风到，秋蟹肥,现在正是吃螃蟹的好季节。螃蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，但食之不当也会影响健康。
食蟹四注意
1.选蟹应该挑选蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的蟹。“九雌十雄”是指阴历九月吃雌蟹，此时雌蟹成熟度最高，蟹黄丰富；十月吃雄蟹，此时蟹膏(精巢)丰富。2.洗蟹蟹的食性极杂，死鱼烂虾均为其“美食”，清洗时要将污泥刷净，特别是蟹腹螯肢要彻底洗刷。洗后放入清水中，让其在里面“自由泳”，之后再捞出上锅。3.蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，死时腹部向下，黄膏流出，丢失营养。要事先用针破坏其脑，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失，一般蒸20～30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。4.食蟹蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也不能吃。打开蟹壳，就可见两侧有灰白色条状，应取下鳃条弃去。食时一定要先小心取出，胃因为胃肠中含有致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
慎吃螃蟹人群
1.患有冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症的人，应不吃或少吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。据测定，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，而每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。2.由于胆道疾病如胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多有一定关系，这些病人还是不吃螃蟹为好。3.有过敏体质的人不宜吃螃蟹。因为螃蟹中富含蛋白质，如果有过敏体质的人吃了螃蟹后，产生大量的组织胺及缓慢作用物质和激肽等，会引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。4.凡脾胃虚寒、痰嗽便泻者，应慎食螃蟹。
食蟹四注意
1.选蟹应该挑选蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的蟹。“九雌十雄”是指阴历九月吃雌蟹，此时雌蟹成熟度最高，蟹黄丰富；十月吃雄蟹，此时蟹膏(精巢)丰富。2.洗蟹蟹的食性极杂，死鱼烂虾均为其“美食”，清洗时要将污泥刷净，特别是蟹腹螯肢要彻底洗刷。洗后放入清水中，让其在里面“自由泳”，之后再捞出上锅。3.蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，死时腹部向下，黄膏流出，丢失营养。要事先用针破坏其脑，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失，一般蒸20～30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。4.食蟹蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也不能吃。打开蟹壳，就可见两侧有灰白色条状，应取下鳃条弃去。食时一定要先小心取出，胃因为胃肠中含有致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
慎吃螃蟹人群
1.患有冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症的人，应不吃或少吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。据测定，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，而每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。2.由于胆道疾病如胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多有一定关系，这些病人还是不吃螃蟹为好。3.有过敏体质的人不宜吃螃蟹。因为螃蟹中富含蛋白质，如果有过敏体质的人吃了螃蟹后，产生大量的组织胺及缓慢作用物质和激肽等，会引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。4.凡脾胃虚寒、痰嗽便泻者，应慎食螃蟹。