肉脯的加工技术

来源 :当代畜禽养殖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengfang66
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
<正> 肉脯是将切片的瘦肉加入调料腌制后,经烘烤脱水而制成的半透明状、酱红色薄片状制品。在我国因各地所用原料与配料不同,其风味各不相同,但各种肉脯的加工技术大同小异。现将一般加工方法介绍如下: 一、原料处理 肉脯的原料以猪瘦肉为多,新鲜的前、后腿的瘦肉品质最好。选好原料肉后,将肥膘、脂肪、筋膜除去,用清水将瘦肉浸泡1小时,将肌肉中的余血浸出,捞出沥干切成2~3毫米厚的半透明薄片。 二、配料 配料的标准以各地的习惯与品种要求而定,在此仅介绍三个配方:(1)原料肉50公斤,盐2.5公斤,红糖10公
其他文献
分析了 POM塑料的特性及其对注射工艺的影响,介绍了摇臂注射模主要零部件的尺寸计算方法、注射模结构及工作过程,模具结构设计精巧,操作方便,达到了塑件的尺寸精度要求.
通过对玻璃杯手柄的工艺分析,设计了玻璃杯手柄注射模.该模具结构的特点是在哈夫滑块抽芯的同时,设置在哈夫滑块上的扣机带动成型旋转块转动抽芯.
介绍的多层薄壁零件冷挤压模,采用镶套式组合凸、凹模和浮动凹模结构,不仅解决了型腔制造和工件脱模的困难,而且改善了模具的填充、排气性能.
本文主要针对生产中利用NaCl-Na2SO4-H2O三元相图进行定性分析的利与弊,提出在三元相中制盐蒸发结晶过程中固相组成点为S2点理论。并对完善热析和盐析Na2SO4的工艺作了进一步的探讨。
分析了限扭器链轮的工艺性,介绍了用冷挤压技术生产链轮的工艺流程及难点,提出了采用预应力控制模具精度的方法,其齿型参数达到国家标准,满足了图纸规定的要求.
由中国模具工业协会、中国国际贸易促进委员会上海分会、上海市国际展览有限公司主办的第十届中国国际模具技术和设备展览会于2004年5月12日至16日在上海新国际博览中心隆重
仔犬的饲养是肉用犬生产的重要环节,生产中根据仔犬的生理特点,采取综合措施加强饲养管理,可有效地提高仔犬的成活率。
<正> 一、立项依据(含研究意义、现有研究状况分析) 鸡传染性支气管炎是又由鸡传染性支气管炎病毒感染引起的一种急性高度接触性呼吸道和生殖道的疾病,近几年,由于传染性支气
1997年巴林左旗绵羊适龄母羊存栏33990只,品种多为本地蒙古羊及敖汉细毛羊、新疆细毛羊杂交后代,有粗毛、细毛和半细毛3型。由于品种较混杂,加之多年未引进优良种公羊改良,导
期刊