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本实验采用乳品分析仪对云南德宏奶水牛与荷斯坦牛乳中乳糖、乳脂、乳蛋白、总固形物、非脂固形物等含量进行测定.同时采用SDS-PAGE对乳蛋白各组分进行分离,并利用凝胶成像系统进行扫描定量.结果表明,德宏奶水牛乳中乳脂、乳糖、乳蛋白、总固形物、非脂固形物含量都极显著高于荷斯坦牛乳(P＜0.01).酪蛋白百分含量在两个品种乳蛋白中占优势.德宏奶水牛乳蛋白中a-乳白蛋白含量显著高于荷斯坦牛乳(P＜0.05),而β-乳球蛋白含量显著低于荷斯坦牛乳(P＜0.05),血清白蛋白和酪蛋白则差异不显著(P＞0.05).