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香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克。膳食纤维31.6克，维生素B10.19毫克，維生素B21.26毫克，尼克酸20.5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁1.05毫克。这些营养成分对人体健美和营养皮肤都十分有益。