【摘 要】
：
以阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶四种天然多糖代替传统红薯粉生产中的明矾,研究了4种添加剂对红薯粉品质的影响。以添加剂种类为因素,添加剂量为水平,通过单因素和复配实
【基金项目】
：
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2018]2307号),贵州省特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划项目(黔科合平台人才[2016]5712号),贵州省农业科学院青年科技基金项目(黔农科院青年基金[2018]73号)
论文部分内容阅读
以阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶四种天然多糖代替传统红薯粉生产中的明矾,研究了4种添加剂对红薯粉品质的影响。以添加剂种类为因素,添加剂量为水平,通过单因素和复配实验对红薯粉相关品质进行了测试。实验表明4种多糖对红薯粉品质有着不同的影响,其中阿拉伯胶对样品断条率影响较大,当阿拉伯胶添加量为0.1%时,样品断条率最低,为23.51%;海藻酸钠主要影响红薯淀粉流变性质,当添加水平为0.5%时,相应的应力、黏度和法向应力分别为76.97 Pa、3.85 Pa·s、-12.53 Pa;黄原胶对红薯粉的硬
其他文献
《学科单元教学指南》是指导一线教师学习、解读并执行课程标准的指导性文本。文本以英语学科为例,探讨基于学科核心素养的单元学习关键问题。从分析单元核心学习内容出发,分
为了解潮州市区市售豆制品的转基因成分状况,随机购买潮州市区主要市场市售豆制品进行检测与分析。用CTAB法即改良十六烷基三甲基溴化铵,对豆制品的DNA成分进行提取并对提取
青藏公路沥青路面下季节活动层的变化，既与天然地表有相似之处，也有差异之处。相同条件下，天然地表下季节活动层变化比较稳定，而沥青路面下季节活动层的变化一直处于不稳定状态，人
以预糊化小米粉为主要原材料,研制小米曲奇预拌粉。通过单因素试验,研究小米粉添加量、吉士粉添加量、奶粉添加量、泡打粉添加量、糖粉添加量对小米曲奇感官评分和硬度的影响
目的探讨新型冠状病毒肺炎(corona virus disease 2019,COVID-19)合并急性阑尾炎围手术期医护人员安全防护及患者的安全管理。方法对2020-02该院收治的1例COVID-19合并急性阑
对胶粘剂中丙烯酸正丁酯在Tenax的迁移行为进行研究,并分析比较了欧盟标准规定的转化条件下不同模拟物中丙烯酸正丁酯的迁移情况和迁移机理。结果表明,Tenax中丙烯酸正丁酯在
9月3日，凤凰县廖家桥镇瓦场村靠S309公路边的稻田里，彩旗飘扬，机器轰鸣，这是凤凰县农业综合开发项目农机机收服务队的收割机正式下田作业。这支机收服务队共有联合收割机5台，由县
本文比较了超声解冻、微波解冻、静水解冻、空气解冻、冰箱解冻和低压静电场解冻对带壳和去壳小龙虾理化性质的影响。以熟制小龙虾为原料,通过分析解冻时间、解冻损失率、持
将理论分析与工程实践相结合，对水泥混凝土路面典型结构研究中若干重要问题进行了探讨。分析了影响水泥混凝土路面设计的有关因素，在此基础上推荐以公路等级和交通分级作为水泥
大熊猫张想(谱系号：826)于2011年8月20日在卧龙国家自然保护区诞生.2013年11月6日，张想来到栗子坪自然保护区的野化培训圈接受放归前的野化培训.在张想离开野化培训圈之前，