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白菜采后在20±1℃条件下乙烯释放量呈峰型变化,O-2产生速率迅速大幅度上升,而SOD、CAT活性快速下降,使膜脂过氧化产物MDA含量和膜透性提高;在10±1℃和5±1℃条件下,乙烯释放量持续下降,活性氧代谢保持相对平衡,MDA含量和膜透性被控制在较低水平上。结果表明,活性氧代谢失调是导致白菜采后叶片衰老的重要因素。更多还原